Armonizacion de normas en lacteos

ARMONIZACION DE NORMAS EN LACTEOS

La armonización es un proceso retardado que requiere un estudio serio de nivel académico que además consulte las necesidades del consumidor y la realidad práctica de su aplicación. La implementación de un proceso de armonización debe asegurar que una vez iniciada, garantice calidad y confiabilidad.

El proceso de armonización de normas en lácteos exige a sus negociadores tanto del sector público como del privado, un intenso esfuerzo profesional y una voluntad abierta al intercambio apoyada en una decisión política firme de parte de los Gobiernos, es decir que estén regidos por cierto tipo de normas las cuales establecen un buen manejo de los recursos lácteos. La armonización de normas en lácteos y procedimientos de inspección y certificación emprendido en Colombia es una estrategia que facilita la consolidación de normas, esta normalización se ha facilitado debido a las experiencias previas de algunas industrias en este tipo de procesos y a la consideración y adopción de criterios y procedimientos recomendados por la Comisión del Codex Alimentarius.

A nivel internacional el Codex Alimentarius tiene varias normas las cuales están adaptadas para productos lácteos en donde se encuentran algunas tales como:

 Leches en polvo y la nata (crema) en polvo (CODEX STAN 207-1999)

 Leches fermentadas (CODEX STAN 243-2003)

 Mezclas de leche evaporada desnatada y grasa vegetal (CODEX STAN 250-2006)

 Mezclas de leche desnatada y grasa vegetal en polvo (CODEX STAN 251-2006)

 Mezclas de leche condensada edulcorada desnatada y grasa vegetal (CODEX STAN 252-2006)

 Materias grasas lácteas para untar (CODEX STAN 253-2006)

 Mantequilla (manteca) (CODEX STAN 279-1971)

 Productos a base de grasa de la leche (CODEX STAN 280-1973)

 Leches evaporadas (CODEX STAN 281-1971)

 Leches condensadas (CODEX STAN 282-1971)

 Natas (cremas) y las natas (cremas) preparadas (CODEX STAN 288-1976)

 Sueros en polvo (CODEX STAN 289-1995)

Es claro que las normas internacionales también se desactualizan rápidamente. De todas formas es necesario proveer una forma de sostenibilidad apropiada dentro del ámbito industrial para que los cambios que se vayan presentando al respecto, se estudien oportuna y cuidadosamente para así reformular las modificaciones efectuadas, a nivel de las normas internacionales.

En Colombia el Ministerio de la Protección Social emitió el decreto 616 de 2006, el cual establece los requisitos que debe cumplir la leche para el consumo humano que se obtenga, procese, envase, transporte, comercialice, expenda, importe o exporte en el país.

El proceso de armonización de las normas se ha visto facilitado por experiencias previas de armonización entre los países que importan sus productos lácteos.

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