Auditoria Grupo Modelo

PROPUESTA TECNICA

Naturaleza: Auditoria Operacional

Se define como una técnica para evaluar sistemáticamente de una funcion o una unidad con referencia a normas de la empresa, utilizando personal no especializado en el area de estudio, con el objeto de asegurar a la administración, que sus objetivos se cumplan, y determinar que condiciones pueden mejorarse. A continuación se dan algunos ejemplos de la autoridad de operaciones:

• Evaluación del cumplimiento de políticas y procedimientos.

• Revisión de practicas de compras.

Alcance: Producción (Procesos)

Antecedentes:

Guadalajara

• En 1997 obtuvo la certificación en la norma ISO 9002 de Gestión de Calidad.

• En 1999 obtuvo la certificación de Industria Limpia que otorga la Procuraduría Federal de Protección al Ambiente (Profepa) de la Semarnat.

México

• En 1997 obtuvo la certificación en la norma ISO 9002 de Gestión de Calidad.

• En 2001 obtuvo la certificación en la norma ISO 14001 de Administración Ambiental.

• En 1999 obtuvo la certificación de Industria Limpia que otorga la Procuraduría Federal de Protección al Ambiente (Profepa) de la Semarnat.

• En 2005 obtuvo la certificación del Sistema BASC (Business Alliance for Secure Commerce)

Tuxtepec, Oaxaca

• En 1988 obtuvo la certificación de Industria Limpia que otorga Semarnat

• En 1999 obtuvo la certificación en la norma ISO14001 de Administración Ambiental.

• En 2003 obtuvo el Premio al Mérito Ecológico que otorga Semarnat.

• En 2007 obtuvo el reconocimiento de Excelencia Ambiental y la Certificación Kosher para la mayoría de las cervezas producidas en dicha planta.

Mazatlán, Sinaloa

• En 1997 obtuvo la certificación de Industria Limpia que otorga la Procuraduría Federal de Protección al Ambiente (Profepa) de la Semarnat.

• En 1997 obtuvo la certificación en la norma ISO 9002 de Gestión de Calidad.

• En 2000 obtuvo la Certificación de ISO 14001 de Gestión Ambiental.

• En 2003 obtuvo la Certificación BASC (Business Alliance for Secure Commerce).

• En 2007 obtuvo el Reconocimiento de Excelencia Ambiental que otorga Semarnat.

Cd. Obregón

• En 1997 obtuvo la certificación en la norma ISO 9002 de Gestión de Calidad.

• En 2000 obtuvo la certificación de Industria Limpia que otorga la Procuraduría Federal de Protección al Ambiente (Profepa) de la Semarnat.

• En 2001 obtuvo la certificación en la norma ISO 14001 de Gestión Ambiental.

• En 2003 obtuvo la Certificación BASC (Business Alliance for Secure Commerce).

• En 2007 obtuvo el Reconocimiento de Excelencia Ambiental que otorga Semarnat.

Zacatecas

• En 1998 obtuvo la certificación en la norma ISO 9001 de Gestión de Calidad.

• En 1999 obtuvo la certificación de Industria Limpia que otorga la Procuraduría Federal de Protección al Ambiente (Profepa) de la Semarnat.

• En 2000 obtuvo la Certificación de ISO 14001 de Gestión Ambiental.

• En 2004 obtuvo la Certificación BASC (Business Alliance for Secure Commerce).

• En 2007 obtuvo el reconocimiento de Empresa Incluyente, otorgado por la Secretaría del Trabajo y Previsión Social.

• En 2007 obtuvo la certificación de Excelencia Ambiental, que otorga la Profepa.

• En 2009 obtuvo el certificado de Empresa Libre de Humo de Tabaco, otorgado por la Secretaría de Salud.

Torreón Coahuila

• En 1997 obtuvo la certificación en la norma ISO 9002 de Gestión de Calidad.

• En 2000 obtuvo la certificación en la norma ISO 9001 de Gestión de Calidad.

• En 2001 obtuvo la certificación en la norma ISO 14001 de Gestión Ambiental.

• En 2001 obtuvo la certificación de Industria Limpia que otorga la Procuraduría Federal de Protección al Ambiente (Profepa) de la Semarnat.

Objetivos

Misión

Crecer como competidor multinacional en el mercado de bebidas inspirando orgullo, pasión y compromiso, generando valor para nuestros grupos de interés.

Visión

Para el 2015 lograr que más de la mitad de nuestros ingresos provengan del área internacional e incrementar consistentemente el liderazgo en el mercado nacional, manteniendo nuestra rentabilidad.

Valores

Honestidad Actuamos con rectitud e integridad, manteniendo un trato equitativo con todos nuestros semejantes.

Lealtad Formamos parte de la "Familia Modelo", conduciéndonos de acuerdo a los valores y objetivo empresarial de la Organización.

Respeto Guardamos en todo momento la debida consideración a la dignidad humana y a su entorno.

Responsabilidad Cumplimos nuestro deber, haciendo nuestras las políticas y disposiciones de la Empresa.

Confianza Nos desempeñamos con exactitud, puntualidad, y fidelidad para fortalecer nuestro ambiente laboral.

ESTRATEGIAS

MATERIAS PRIMAS

Malta: Se obtiene de la cebada, mediante un proceso denominado "malteo", donde bajo condiciones controladas de humedad y temperatura, el grano de cebada germina y posteriormente se seca, para darle las características que impactarán tanto en el sabor como en el color de la cerveza.

Agua: El agua es una de las materias primas y su calidad es de vital importancia, ya que constituye entre el 90 y el 96% de la cerveza. Generalmente se extrae de pozos profundos y debe ser apropiada para consumo humano (potable), además de contener algunos minerales que favorecen las reacciones que se llevan a cabo en el proceso de elaboración.

Lúpulo: El lúpulo es una planta trepadora tipo enredadera que se cosecha en zonas frías. De esta planta se utiliza únicamente la flor femenina, que es la que contiene las sustancias que imparten el amargor característico a la cerveza.

Levadura: La levadura son organismos unicelulares que en el proceso de fermentación transforman los azúcares del mosto en alcohol, gas carbónico y otros productos secundarios que en su conjunto dan las características a cada tipo de cerveza.

Adjuntos: Se les llama adjuntos a cereales cuyas propiedades complementan a la malta y ayudan a la brillantez y estabilidad coloidal de la cerveza. Los adjuntos pueden ser harina de maíz o arroz.

Proceso de Elaboración

Molienda de malta: En esta etapa se tritura la malta para poder extraer los compuestos contenidos en su interior. Es importante que la cascarilla quede lo más entera posible para evitar extraer sustancias indeseables

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