BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS
(UNIDAD N° 1 CALIDAD AGRICOLA)
ERLEY STEVEN ALARCON VELASQUEZ
TUTOR: CESAR AUGUSTO ARANGO BAUTISTA
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA9
PUERTO CONCORDIA (META)
2016
MARACUYA (PASSIFLORA EDULIS SIMS F. FLAVICARPA DEG.) |
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ORIGEN DEL DETERIORO
| ALTERACIONES
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ETAPAS | ETAPAS |
CULTIVO | - Poca disponibilidad de h20 o falta de riego
- Falta de consulta técnica apropiada
- Altos niveles de salinidad en el suelo
- Manipulación inapropiada del cultivo
- Falta de poda y limpieza, control de plagas y enfermedades
- Contaminación química, presencia de residuos sólidos en el cultivo
- Siembra de semilla débiles y susceptibles a enfermedades
| CULTIVO | - Crecimiento retardado de la planta
- Enfermedades de raíz
- Textura y coloración indebida del fruto
- Virus del raquitismo en la planta
- Frutos con peso menor a los 100 gr
- En casos., obstrucción masiva del cultivo, posterior mente se marchitara el cultivo en su totalidad
- Virus del endurecimiento o virus del mosaico amarillo en el maracuyá
- Disminuye la productividad del cultivo
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COSECHA | - Higiene inapropiada en las personas u obreros
- Recolección de manera inapropiada
- Frutos no cosechados con el pedúnculo
- Cortes sin tijeras pasados de los 2 cm
- El no recoger los frutos caídos y dañados y luego enterrarlos.
| COSECHA | - El fruto está expuesto a contaminación y a tornarse enfermo
- focos de plagas y enfermedades
- daños severos en la capa estructural de la fruta
- frutos con mal aspectos, faltos de calidad para el debido consumo y comercialización
- deshidratación del fruto
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EMBALAJE | - Sacos que no sean de polietileno
- Uso de envases de fertilizantes
U otros productos contaminantes - Sacos o tulas que no sean de polipropileno
- Cajas de cartón
- Recipientes plásticos sin orificios de ventilación
| ENBALAJE | - ausencia de azucares y ácidos de la fruta
- Marchites y descoloración del maracuyá
- Apariencia de maltrato y insolación, lo cual causa disgusto al consumidor, disminuyendo los niveles de calidad
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ALMACENAMIENTO | - golpes o maltrato a la hora de juntar los frutos
- almacenamiento debe no realizado en el más corto intervalo posible de tiempo
- No tener en cuenta condiciones, tales como: almacenamiento de 7 días con 85 a 90 % de Humedad Relativa temperaturas de 8 a 10 °
- Uso de estructuras de recolección inapropiadas
| ALMACENAMIENTO |
- Los frutos están expuestos a perder agua
- Se disminuye el proceso de maduración
- En casos el fruto suele podrirse a manera acelerada
- Deshidratación y alteraciones físicas
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