Bartender

¿Qué es un bar tender?

Es la persona que atiende un bar, mezcla diferentes tipos de licores para hacer una bebida del agrado de cliente tiene conocimientos de los tipos de alcoholes, sus sabores, uso de cristalería

También debe tener conocimientos en la parte de cafetería y brindar un excelente servicio para maximizar las ganancias, también debe tener conocimientos de ventas.

a) Venta sugerida: sugerir al cliente un producto extra al que consume.

b) Sobreventa: es vender un producto adicional que el cliente no tenía pensado consumir.

Cualidades de un bartender

Simpático

Prolijo

Limpio en sus herramientas y en su aspecto

Higiénico

Educado

Rápido, activo, ágil, seguro, atento

Con muy buena memoria

Con conocimiento

Tomar la coctelería con amor (en esto se diferencia un bartender exitoso a uno mediocre.

Ética profesional.

Dentro de las funciones be un bartender esta la ética profesional.

a) Justicia: se debe atender a todos por igual, evitando privilegios que puedan ocasionar problemas.

b) Diplomacia: no olvidar que tenemos una profesión en la cual estamos siempre expuestos al público.

Una sonrisa un buen saludo producirán un mejor acercamiento hacia el cliente.

“NO HAY UNA SEGUNDA OPORTUNIDAD PARA CAUSAR UNA PRIMERA BUENA IMPRESIÓN”

Discreción: se dice que el bartender es como el psicólogo del bar por lo tanto no perder la confianza que nos brinda un cliente.

No solo con los clientes, también con los compañeros de trabajo.

A la hora de corregir algo hagámoslo en privado.

Funciones de un bartender

• Conoce todos los tipos de bebidas usadas en el bar.

• Debe conocer los tipos más comunes de botanas.

• Debe conocer el almacenamiento correcto de los vinos.

• Debe conocer la preparación de bebidas compuestas.

• Debe conocer el tipo de cristalería donde servir cada bebida.

• Levanta inventarios para solicitar lo faltante al almacén.

• Llena requisiciones al almacén.

• Prepara botanas.

• Sirve bebidas.

• Elabora junto con el cajero de bar el informe de control de botellas cerradas vendidas.

• Elabora una pequeña exposición de bebidas para promocionar y atraer nuevos clientes.

• Cerrar el bar y proteger todos los artículos.

• Distribuye y evalúa las tareas de su ayudante.

EQUIPAMIENTO DEL BAR

Coctelera

Dentro de las pocas cosas esenciales para preparar tragos es fundamental la coctelera, especialmente cuando en la preparación intervienen huevos, frutas, crema de nata, miel, leche o licores. Se puede reemplazar por un recipiente de plástico que cierre herméticamente, aunque hoy en día existen cocteleras de cristal; también se puede optar por la clásica de acero inoxidable. El colador incorporado en opcional. En muchos casos, los residuos de frutas exprimidas pueden atascarlo. Es usada para mezclar las bebidas con hielo antes de servirse. Los beneficios son dobles, uno es que obviamente sirve para mezclar los ingredientes de una bebida y la otra, y posiblemente mas importante, es que permite enfriar la bebida.

Esta puede ser básicamente de dos tipos:

La coctelera de estilo europeo consiste en un contenedor, que puede ser de metal o combinado con vidrio, con una capacidad aproximada de medio litro. Tiene una abertura arriba que permite introducir las bebidas y un pico que se usa para servir.

La coctelera americana consiste de dos vasos de igual tamaño, donde se echa el líquido, para luego cerrarse por el medio. Esta es generalmente de metal, o un vaso de metal y el otro de vidrio.

Vaso mezclador

Es un recipiente de cristal de gran tamaño; se usa para bebidas que no deben ser agitadas, sino mezcladas. También se puede emplear un vaso plástico o una jarra de boca ancha.

Cuchara mezcladora

Es el accesorio que acompaña al vaso mezclador. Se trata de una cuchara de metal con mango largo y cuerpo redondeado en espiral, que termina en un pequeño pilón que puede usarse para macerar determinados ingredientes, como las hojas de menta. Se puede reemplazar por cualquier cuchara de mango largo.

Colador de coctel

También llamado “strainer”, tiene forma circular, rodeado por un resorte en espiral. Especialmente diseñado para ajustarse en el tope de la coctelera y colar la bebida en el vaso. El resorte alrededor de su borde tiene como función la de no dejar pasar los cubitos de hielo, las pulpas y las pepitas de las frutas en el momento de vaciar el coctel en la copa. Se puede suplir por un colador metálico pequeño, según el tamaño del vaso mezclador.

Licuadora

Se utiliza para preparaciones bien mezcladas y espumosas. También se usa para la “frozen cocktails” (cocteles con hielo picado).

Vaso medidor (Jigger)

Aunque el barman profesional calcula a ojo las cantidades de alcohol que va a mezclar, el aficionado deberá ayudarse de la copa adecuada para medir la cantidad de líquido.

Para limpiar la cristalería

No importa qué tipo de vasos o cristalería utilice, siempre debe asegurarse de que estén impecablemente limpios. Cuando lave sus vasos, déjelos secar al aire con el borde hacia abajo y sobre una toalla, para que no se manchen.

También puede secarlos con una toalla y pulirlos después con otra bien seca.

Lave los vasos inmediatamente después de utilizarlos. Si no le es posible, enjuáguelos con agua tibia jabonada para que no se peguen los residuos de las bebidas.

Nunca coloque los vasos uno dentro del otro, porque se pueden trabar o romper. Pero si usted lo hace, sepárelos poniendo la parte de abajo del vaso en agua tibia, y llenando el envase de arriba con agua fría. El de abajo se expanderá y el superior saldrá con mucha más facilidad.

Aderezos para tus cócteles: Son muchos los cócteles que necesitan el toque extra de una aceituna o de la rodaja de una determinada fruta. Además de ser algo ya tradicional, representan también un punto más de sabor. Estos son los aderezos que necesitarás, antes o después para tus cócteles. Recuerda que, sobre todo cuando se trata de frutas, mientras más frescas sean mejor serán sus resultados.

Aceitunas:

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