Deberes Y Procedimientos Del Bartender

Deberes y Procedimientos del Bartender

I. Limpieza del Equipo

i. Áreas en General:

Limpieza periódica en cada uno de los turnos en las siguientes áreas:

1. Puertas

2. Maquina de Island Oasis

3. Cristalería

4. Topes

5. Neveras

6. Fregadero

7. Bin del hielo

8. Equipo del barman (shaker, gusanillo, cucharas, pourer, medidores, entre otros)

9. Botellero

10. Limpieza de la pistola de los refrescos

11. Maquina de lavar las copas: flocharla una vez a la semana con Lime away.

a. Procedimiento

1. No dejar nada dentro de la maquina

2. Apagarla

3. Presionar el botón “de lime” hasta que

active la maquina.

4. Una vez esta activa echar 14 oz de lime

away.

5. Dejar correr la maquina de 20 a 30 minutos.

6. Apagar la maquina.

7. Encenderla nuevamente para que corra el ciclo normal en tres ocasiones consecutivas. Esto evitara que se acumule residuos del lime away.

II. Requisición

 Según establece el procedimiento debemos requisar toda botella vacía o cualquier otro producto que se termine durante el turno para que al día siguiente pueda ser despachado.

 Cada botella vacía tiene que estar junto con la hoja de botellas vacías, de NO estarlo hay que especificar el porque no esta la botella; sino NO podrá ser despachada.

III. Estándares de Licores y productos: Ver Anejo I

Recetas Estándar de Sangría, Piña Colada y Fruit Punch.

IV. Carta de bebidas

Se estará comenzando a buscar nuevas opciones para rediseñar nuestra carta de licores ya que es un buen atractivo para atraer a nuestros clientes.

V. Equipo personal de cada Bartender

Cada bartender será responsable de traer su equipo de trabajo. Es requisito que sea en un bulto pequeño de viajero o en una caja plástica pequeña preferiblemente transparente. NO se aceptara la entrada al área de trabajo con bultos grandes.

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