Bioquimica

La enzima.

¿Qué es una enzima?

Las enzimas son proteínas especializadas en permitir que las reacciones químicas que el cuerpo necesita para funcionar tengan lugar.

De la misma manera se llaman catalizadores y, en definitiva, suelen acelerar el proceso de convertir las moléculas grandes de los nutrientes ingeridos a través de los alimentos en fragmentos mucho más pequeños y, por lo tanto, hacen que sean más fáciles de digerir y asimilar por el cuerpo.

Las enzimas se pueden clasificar en:

Enzimas digestivas

Las genera el cuerpo, especialmente el aparato digestivo, y sirven para que este aproveche a la máxima los nutrientes, debido a que descomponen los alimentos.

Enzimas dietéticas

Proceden de los alimentos y su función catalizadora actúa cuando éstos se consumen crudos, ya que las enzimas suelen destruirse o perder propiedades con el calor de la cocción.

Alimentos con enzimas

Los alimentos ricos en enzimas son, principalmente, las verduras, hortalizas y frutas crudas, además de los germinados (brotes vegetales, semillas, cereales y legumbres, entre ellas, la soya).

• Frutos secos.

• Productos fermentados como el yogur.

• Entre las superestrellas se cuentan la broma Lina de la piña la papaína de la papaya, contenidas en sendas frutas y también disponibles en capsulas o comprimidos, que se pueden comprar en cualquier herbolario o para farmacia.

Funciones de las enzimas

• Enzima Amilasa: Actúa sobre los azúcares y otros carbohidratos. Trabaja en el estómago y páncreas

• Enzima pepsina: Actúa sobre las proteínas. Trabaja en el estómago.

• Enzima Lipasa: Actúa sobre las grasas. Trabaja en el páncreas e intestino.

• Enzima Lactasa: Actúa sobre la lactosa de la leche. Trabaja en el intestino delgado

Bioquímica Clínica y Campos de Aplicación.

Bioquímica Clínica.

La Bioquímica Clínica comprende el estudio de las bases bioquímicas, fisiopatológicas de enfermedades y la aplicación de métodos de Laboratorio para la evaluación de la función de los distintos órganos y tejidos como instrumento para el diagnóstico, control, tratamiento y prevención de diversas patologías humanas

Campos de aplicación.

Laboratorios de diagnóstico clínico de Hospitales y Clínicas.

Laboratorios de desarrollo e investigación de Industrias Alimenticias, como lechera, cervecera, pesquera, conservera, de levaduras, de bebidas, vitivinícola y de alcoholes industriales, entre otras.

Industrias Químicas

Industrias Forestales

Industrias Papeleras

Universidades, en Docencia o Investigación.

Norma Oficial Mexicana

Hoy en día existe una norma oficial mexica NOM-166-SSA1-1997, Para la organización

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