Biotecnologia 1

La ingeniería de alimentos requiere de diferentes procesos de transformación lo cual nos conlleva a seguir una serie de procedimientos en donde es aplicado todos los modelos matemáticos para resolver problemas de tipo industrial, investigativos, teóricos y demás que no son posibles resolverlos de una manera científica, sino de manera cuantitativa y cualitativa las bondades de la biotecnología alimentaría.

La biotecnología no es, en sí misma, una ciencia: es un enfoque multidisciplinario que involucra varias disciplinas y ciencias: biología, bioquímica, genética, virología, agronomía, ingeniería, química, medicina y veterinaria, entre otras. Entendida en un modo amplio, la biotecnología se puede definir como la explotación de organismos vivos para beneficio del hombre. Así, la biotecnología tradicional ha sido utilizada desde los comienzos de la historia en actividades tales como la preparación del pan y de bebidas alcohólicas o en el mejoramiento de cultivos y de explotaciones ganaderas.

Así pues, la biotecnología es capaz de crear nuevos procesos y nuevos productos en diversas áreas de la economía. Sin embargo, no hay que olvidar que cualquier producto pasa por la aceptación pública del mismo. La obtención de organismos genéticamente modificados (transgénicos) ha originado inquietudes acerca de los posibles riesgos para la salud pública y para el medio ambiente. Por consiguiente, garantizar el cumplimiento de las políticas y procedimientos que se adopten para la seguridad en las aplicaciones de la biotecnología es fundamental con el fin de estimular la aceptación pública y el desarrollo de la biotecnología moderna.

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