CAPACIDAD Identifica los pasos y materiales para elaborar yogurts batidos de fresa correctamente..

SESIÓN DE APRENDIZAJE SIGNIFICATIVO

I. DATOS INFORMATIVOS:

1. Área curricular: Educación en Industrias alimentarias

2. Familia profesional: Agroindustria

3. Título de la sesión: “Elaboración de yogurt batido de fresa”.

4. Ciclo: 4º

5. Duración: 02 horas pedagógicas.

6. Profesor: Ingº VILELA SONO, Ricardo.

7. Tema transversal: Educación para el trabajo.

8. Duración: 30’

II. APRENDIZAJES :

CRITERIO Compresión y aplicación de tecnología de leches.

CAPACIDAD Identifica los pasos y materiales para elaborar yogurts batidos de fresa correctamente.

ACTITUD - Perseverancia en la tarea.

- Normas de convivencia

III. SECUENCIA DIDÁCTICA

ACTIVIDADES Y/O ESTRATEGIAS RECURSOS TIEMPO

ACTIVIDADES DE INICIO:

Motivación y Saberes previos:

Se dialoga para saber si los estudiantes alguna vez han tratado de elaborar un yogur o si han visto la manera de hacerlo.

Conflicto cognitivo:

Se pregunta ¿Qué derivados de la leche conoces? ¿De dónde proviene el yogur? ¿Qué personas consumen mayormente yogur? ¿Por qué es recomendable el yogur en la dieta? diálogo 05

ACTIVIDADES DE DESARROLLO:

Se les presenta a los estudiantes el titulo de la clase (Elaboración de yogur batido con fresas)

Se les entrega a los estudiantes una ficha informativa y una exposición en diapositivas del proceso de elaboración. Separata

Presentación en ppt 15

ACTIVIDADES DE TÉRMINO:

Aplicación:

Se les muestra a los estudiantes un flujograma resumen y las recomendaciones que se han de tener en cuenta en el proceso.

Transferencia:

Siendo una exposición eminentemente teórica, se hace preguntas puntuales de este proceso:

¿Qué se hace con la leche?

¿Qué se hace con la fresa?

¿En qué momento se debe inocular el cultivo?...

Metacognición:

Reflexionan sobre el cómo prestar atención mejor en una sesión expositiva.

Separata

Presentación en ppt

Flujograma 05

IV. EVALUACIÓN

Criterio Indicador Instrumento Tiempo

Compresión y aplicación de tecnologías. Responde adecuadamente un cuestionario Prueba objetiva 05

Criterio Indicador Instrumento

Perseverancia en la tarea Guía de observación

V. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.

AMIOT, Jean.Ciencia y Tecnología de la leche. Editorial Acribia S:A Zaragoza España 1995.

KEATING, Patrick Francis, Introducción a la lactología. Editorial Limusa, México 1999.

TAMINE,

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