CASO PRIVADO ADMINISTRACION.

CONTENIDO

INTRODUCCION        i

OBJETIVOS        iii

CAPITULO I        1

PLANTEAMIENTO DEL CASO        1

1.1.        Descripción del Caso        1

1.2.        Marco Teórico        2

1.2.1 Proceso Administrativo ……………………………………………………………….2

1.2.1.1 Etapas del Proceso Administrativo………………………………………………..3

1.2.2 Proceso de Selección de Proveedores……………………………………………..5

1.2.3 Criterios de Evaluación de Proveedores……………………………………………6

1.2.4 Ishikawa………………………………………………………………………………...8

1.2.4.1 Diagrama Causa-Efecto…………………………………………………………….9

1.3.        Diagnostico        10

1.4.        Definición del Problema        11

CAPITULO II        12

PROPUESTA        12

2.1.        Proceso de Selección de Proveedores        13

2.1.1.        Criterios de Evaluación de Proveedores        13

2.2.        Cuadro comparativo de proveedores        14

2.3.        Matriz Pros y Contra        15

CONCLUSIONES        17

RECOMENDACIONES        18

BIBLIOGRAFIA        19

INTRODUCCION

En la pizzería Chiquis´Pizza, en el municipio fronterizo de Esquipulas, Chiquimula (Guatemala), a finales de 2012 recibieron comentarios negativos de los clientes respecto a las pizzas especialmente con respecto al queso que utilizaban. Hasta hacia poco tiempo y antes de que se empezaran a registrar quejas de los comensales, las pizzas se habían distinguido del resto de la competencia por su sabor y precio, que si bien no era económico, estaba considerado por los clientes como razonable dada la calidad del producto. El nicho de mercado eran clientes con un nivel socioeconómico medio-alto y alto.

En un día normal se realizaban cerca de 200 pedidos y en fin de semana se tenía registro de hasta 350. Debido a esto, contar con la cantidad suficiente de materia prima en tiempo y forma era uno de los pilares importantes del negocio. En un día se podían consumir entre 40 y 60 kilos de queso.

Felipe Zaragoza, el gerente, debía resolver cuanto antes esta situación porque estaba afectando la imagen del negocio y repercutiría de manera negativa en las ventas. En ese momento estudiaba los últimos semestres de la maestría en administración y decidió tomar esta situación como un proyecto personal y para una materia que cursaba.

Desde que Felipe comenzó a trabajar como gerente, en enero de 2010, había logrado incrementar las ventas en 30%, disminuir el ausentismo de personal e implementar un sistema para conocer los gustos y preferencias de los clientes a través de mini encuestas.

Felipe realizo una búsqueda de proveedores con la autorización del dueño y encontró dos, las cuales son Quesos la Joya y Quesos Mimosa.

Debido a lo anterior, se hace necesario que pizzería Chiquis´Pizza realice un análisis de los tres proveedores, los dos nuevos proveedores y reconsiderar el actual proveedor,  para obtener información y determinar cuál de los tres es el que ofrece el mejor producto.

El presente examen privado, está conformado por dos capítulos, los cuales se describen a continuación.

En el capítulo I, se encuentra la descripción del caso, marco teórico, diagnóstico y definición del problema.

En el capítulo II, se establece la propuesta de solución para que la empresa pizzería Chiquis´Pizza, mejore en la selección de proveedores.  

OBJETIVOS

Objetivo General

Estudiar y analizar  la información proporcionada por Chiquis´Pizza, para seleccionar al proveedor que más le conviene a la empresa.

Objetivos Específicos

• Identificar el proceso de selección de proveedores, para tener conocimiento de los pasos que se deben realizar a la hora de tomar una decisión.

• Elaborar un cuadro de los aspectos que se desean conocer de los proveedores, para determinar que proveedor es el mejor.

• Realizar matriz de pros y contra de los proveedores, para determinar qué empresa ofrece mejor calidad y precio.

CAPITULO I

PLANTEAMIENTO DEL CASO

1. Descripción del Caso

En la pizzería Chiquis´Pizza, en el municipio fronterizo de Esquipulas, Chiquimula (Guatemala), a finales de 2012 recibieron comentarios negativos de los clientes respecto a las pizzas especialmente con respecto al queso que utilizaban. Hasta hacia poco tiempo y antes de que se empezaran a registrar quejas de los comensales, las pizzas se habían distinguido del resto de la competencia por su sabor y precio, que si bien no era económico, estaba considerado por los clientes como razonable dada la calidad del producto. El nicho de mercado eran clientes con un nivel socioeconómico medio-alto y alto.

En un día normal se realizaban cerca de 200 pedidos y en fin de semana se tenía registro de hasta 350. Debido a esto, contar con la cantidad suficiente de materia prima en tiempo y forma era uno de los pilares importantes del negocio. En un día se podían consumir entre 40 y 60 kilos de queso.

Felipe Zaragoza, el gerente, debía resolver cuanto antes esta situación porque estaba afectando la imagen del negocio y repercutiría de manera negativa en las ventas.

En sus comienzos, Chiquis´Pizza no contaba con gerente, pero dado el crecimiento que experimento en los primeros años se vieron en la necesidad de contratar uno.

Desde que Felipe comenzó a trabajar como gerente, en enero de 2010, había logrado incrementar las ventas en 30%, disminuir el ausentismo de personal e implementar un sistema para conocer los gustos y preferencias de los clientes a través de mini encuestas.

Felipe realizo una búsqueda de proveedores con la autorización del dueño y encontró dos, las cuales son Quesos la Joya y Quesos Mimosa. Felipe decidio reconsiderar y tomar en cuenta al actual proveedor como tercera opción el cual era Quesos Royale.

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