CEVICHE CHIMBOTANO

INGREDIENTES

1 Pizca de Pimienta y Sal

1 Kilogramo de Pescado

1 Rama de Culantro picado

1 Puñado de Ajos machacados

1 Unidades de Ají limo picado

12 Unidades de Limones

1 Unidad de Caldo de pescado

1 Porción de cancha

1 Unidad de Camote sancochado

1 Unidad de Maíz tierno sancochado

1 Manojo de Hojas de Lechuga

1 Unidad de Cebolla cortada

1 Manojo de Cochayuyo

PREPARACIÓN

Lo primero que debes hacer para poder elaborar el ceviche Chimbotano es exprimir los 12 limones para extraer su jugo, resérvalo para más adelante. Luego, corta el pescado en trozos de 3 centímetros, aproximadamente. Coloca los trozos en el recipiente que vayas a utilizar para servir el plato

Mezcla el pescado con el ají mirasol picado, el caldo de pescado y el culantro picado. Déjalo reposar unos minutos para que se marine bien e impregne de todos los sabores

Hecho esto, coloca la cebolla cortada y el ajo machacado sobre los trozos de pescado marinado. Salpimenta al gusto y coloca a un lado del plato el camote sancochado, la lechuga, la cancha y el choclo también hervido y el cochayuyo.

Después, vierte el zumo de limón por todo el plato de manera que quede todo bien cubierto. Por último, corta una lámina de ají limo rojo y colócala a modo de decoración. De preferencia acompañarlo con chicha de jora.

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