El Ceviche

1era práctica: MI PLATO FAVORITO

El ceviche peruano

Objetivos:

Poder obtener conocimientos sobre nuestra comida , empezando por su historia su origen y conocer los distintos gustos peruanos referidos a nuestra gastronomia .

Elementos (Receta para 1 porción):

• 200 gramos de lenguado

• Zumo de 5 limones

• ¼ de cebolla roja

• ¼ ají limo

• Culantro picado (unas hojas)

• Sal

• Pimienta blanca

• Sazonador

• 1 choclo

• 1 camote

De donde provienen:

Camote

Ha sido domestica y cultivado desde hace por lo menos 8,000 años en Ayacuho. Se encuentran representaciones en la cerámica precolombina y raíces tuberosas en tumbas.

aji limo: el ají originaria de América que conocemos como Limo es uno de los principales ingredientes, junto a otros protagonistas de nuestra culinaria del ceviche

choclo Originaria de México, introducida en Europa durante el siglo XVI, después de la invasión española.

Se sitúa su origen en Asia Central. Más certeza se tiene en su entrada europea por los griegos y romanos.

cebolla Se sitúa su origen en Asia Central. Más certeza se tiene en su entrada europea por los griegos y romanos.

ajo El origen del ajo parece remontarse a los países de Asia Central, desde donde una de sus variedades endémicas, Allium longicuspic, se propagó hacia el Mar Mediterráneo.

limon 1532, los limones llegaron a Perú, los trajeron los españoles porque este cítrico era su mejor defensa contra el temible escorbuto. El limón se sembró en San Miguel de Piura

Utensilios:

• Bol

• Cucharas

• Tabla de picar

• Cuchillo

• Platos

PREPARACION

Ponemos en un bol el pescado( ya cortado ), zumo de limón, sal (1/2 cucharadita), pimienta blanca (una pizca), Ajinomoto(1 pizca) culantro picado y ají limo.

Se remueve todo, tratando de no maltratar el pescado, Agregamos cebolla cortada y removemos. Luego lo servimos en un plato .

Secretos:

Para obtener un buen ceviche pues lo mas obvio es comprar el pescado más fresco posible. Que sea pesca del día.

Para que tu ceviche tenga este gustito acido exacto pero que no se pase a un acido muy amargo , pues lo que se puede hace4r es coger los limones , cortarlos y colocarlos en agua por 4 minutos de esta manera el amargor de la cascara de que dara en el agua .

VARIANTES:

Ceviche de pota, ceviche de calamar , tiradito , ceviche de pollo, ceviche de mariscos.

Lugares donde se expende:

Bueno en la mayoria de lugares en donde se venden son en las cevicherias

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