COMO HACER HARINA DE ARROZ

Harina de arroz casera

1. Poner arroz en procesadora o licuadora potente hasta que quede el polvo.
2. Pasarlo por un tamiz o colador con agujeros chiquititos para separar la harina de lo que no molió bien (el resto que queda de arroz no molido bien chico sirve para poner en una sopa o guiso o en otras preparaciones como sémola pero de arroz).

¿Cómo hacer Vinagre de Arroz casero y cuáles son sus propiedades?

1. El primer paso es dejar a remojo el arroz. Dependiendo del tiempo que lo dejes, obtendrás mejores resultados. Lo mínimo es cuatro horas, pero puedes conservarlo durante la noche entera en tu frigorífico. Ah, y antes de ponerlo a remojo, lávalo bien.
2. Cuando haya pasado el tiempo, pásalo por un colador. Agrega 3 ó 4 cucharadas de azúcar por cada 300 ml de agua mineral de arroz. No emplees agua del grifo.
3. Mezcla los ingredientes hasta que quede homogéneo.
4. Pon a hervir esta mezcla alrededor de un cuarto de hora o 25 minutos. Hay un truco que emplean los mejores profesionales, y es que en vez de hervirlo directamente, lo calientan con un baño María.
5. Después, espera a que se enfríe para conservarlo en una botella de vidrio, nunca de plástico.
6. Por cada 300 ml de mezcla de azúcar y agua de arroz, agrega dos o tres cucharadas de levadura.
7. Ahora debes esperar a que la fermentación haga su efecto. Suele tardar alrededor de una semana. Una opción es dejarlo hasta que desaparezcan las burbujas por completo.
8. Pasa el producto obtenido por un colador o un pañuelo que permita filtrarlo.
9. Recuerda que cuanto más tiempo pase fermentando el vinagre, tendrá un aroma y sabor más ácido, mayor será su índice de acidez.
10. Cuando estés satisfecho, vuelve a hervirlo todo y pásalo a una nueva botella cuando se enfríe.

Ya lo tienes listo para hacer tu sushi o para el aderezo de otras recetas asiáticas. Fíjate ahora en las propiedades del vinagre de arroz

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