CURSO MANEJO Y MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS

CURSO MANEJO Y MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS

DESARROLLO DE LA UNIDAD 1

Actividad de exploración

a. Consigue los siguientes Materiales:

• Plátano.

• 2 bolsas de plástico con cierre hermético.

• Levadura seca en polvo.

• Un plumón para marcar.

• Una cucharita de té.

b. Realiza el siguiente procedimiento:

Cortar dos rebanas de plátano y colocarlas cada una dentro de una de las bolsas con cierre hermético.

Sobre una de las rebanadas de plátano espolvorea media cucharada de levadura seca.

Cerrar las dos bolsas herméticas y marcar la bolsa que contiene el plátano con la levadura con una “L”.

c. Observa que sucede y explica el por qué.

d. Realice un trabajo escrito donde describas paso a paso los resultados de tu experimento y las conclusiones.

e. Envíe su trabajo a su tutor según las condiciones establecidas por él.

f. Participe en el foro temático “Enfermedades Transmitidas por los Alimentos ”, Compartiendo una breve conclusión de los resultados del experimento

DESARROLLO

OBSERVACIÓN

Luego de haber realizado el experimento:

Que el plátano al que le agregue la levadura, se daño más rápido, que el que no tiene nada.

El plátano, al que le agregue la levadura, cambio su aspecto y color, se puso de un color más oscuro y baboso, blando, y disminuye su tamaño y pierde su forma

En cambio el plátano que no tiene nada, no ha cambiado mucho. Sigue estando duro

Por qué?

Porque la levadura es uno de los cien mil tipos de hongos conocidos.

Y son organismos unicelulares (está formado por una única célula) o pluricelulares - multicelulares ( es aquél que está constituido por más de una célula ) o que se alimentan mediante la absorción directa de nutrientes, ya que carecen de clorofila y por lo tanto de producir fotosíntesis. Además junto con las bacterias, los hongos son los causantes de la descomposición y posterior putrefacción de toda la materia orgánica. Es esto lo que sucede con el trozo de plátano con levadura seca, ya que la levadura obtiene su alimento del plátano y lo que lleva a descomponerlo en partes más pequeñas. En el plátano sin levadura este proceso no ocurre de manera tan veloz, ya que los des componedores que posee están en menor cantidad.

CONCLUSIÓN

El plátano que es cubierto con la levadura, se descompuso más rápido, y en mayor cantidad que el otro, porque la levadura son un Grupo de hongos unicelulares y microscópicos que son capaces de producir fermentación en algunas sustancias orgánicas. Y los hongos actúan al final de las cadenas como des componedores.

Actividades de Investigación

• Investiga un caso donde se halla presentado un caso de niños intoxicados por consumir alimentos en mal estado, realiza un análisis y explica la manera en que se hubiera podido evitar

Exactamente sobre niños intoxicados no encuentro,

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