Calidad Whisky

Nombre del estudiante: Alejandro Rodríguez Ávila

Nombre de la Empresa: Whisky - Whiskey

Campus: Coyoacán

Carrera: Ing. Industrial y de Sistemas

Cuatrimestre: Cuarto

Materia: Calidad

Whisky – Whiskey

El whisky (en gaélico escocés, uisge-beatha), whiskey (en irlandés, uisce beatha o fuisce), güisqui o wiski es una bebida alcohólica obtenida por la destilación de la malta fermentada de cereales como cebada, trigo, centeno y maíz, y su posterior envejecimiento enbarriles de madera, tradicionalmente de roble blanco.

Esta bebida alcohólica se comercializa con un contenido alcohólico de entre 40 y 62% del volumen. El término whisky o whiskey deriva del gaélico escocés "uisge beatha" y del gaélico irlandés "uisce beathadh", que significan «agua de vida», del latín aqua vitae, aqua vit.

Tipos de whisky:

• Alambique utilizado para la destilación de este tipo de whisky, con forma de cebolla. Antes de ser embotellado, se deja envejecer normalmente durante un periodo de entre 8 y 15 años. Es un whisky con sabor, potente y de mucho carácter.

• Whisky de grano: hecho a partir de cebada sin maltear, maíz y otro tipo de cereales, siendo también posible el malteado. Se suele destilar en "Coffey stills", alambique de destilación continua.

Los whiskies de malta y de grano están combinados de diversas maneras

• Mezcla de maltas (Vatted Malt): mezcla de whiskies de malta de diferentes destilerías, lo que se conoce como "pure malt". Si un whisky es etiquetado "pure malt" o solamente "malt", es casi seguro que será un vatted malt. Es también etiquetado frecuentemente como whisky de malta mezclado. Los whiskies de grano no intervienen en su composición. Actualmente este tipo de whiskies se denominan "Blended Malt".

• Whisky proveniente de una única destilería (Single malt): whisky elaborado en una única destilería pero que contiene mezcla de whiskies de varios barriles, a no ser que esté descrito como "single-cask". Normalmente, el nombre del whisky coincidirá con el nombre de la destilería e indicará los años que ha permanecido en el barril o si ha sido madurado en un barril que antes había contenido vino de Oporto, jerez o bourbon. La elaboración de estos whiskies es de cebada malteada, fermentada, destilada en dos o más ocasiones y madurada en barricas durante tres años como mínimo.

• Pure pot still whisky: whisky destilado en un alambique "pot still" (como single malt) hecho de cebada malteada y no malteada. Es exclusivo de Irlanda.

• Whisky mezclado (Blended): mezcla de whiskies de grano y de malta (entre el 10% y el 15%), siendo todos ellos procedentes de varias destilerías. Son whiskies más baratos.

• Cask strength: literalmente "fuerza de la barrica", es un whisky que no recibe ninguna dilución antes de su embotellamiento, directamente de la/s barrica/s seleccionadas, conservando así su graduación.

Los whiskies no maduran en la botella, solo en el barril, por lo que la edad de un whisky es el tiempo entre destilación y embotellamiento. Esto refleja lo que el barril ha interactuado con el whisky, cambiando su composición química y su sabor.

Los whiskies que han estado muchos años en botella suelen tener más valor, aunque no son más "viejos" ni necesariamente "mejores" que un whisky reciente madurado en barrica por un tiempo similar.

Valores:

Nuestros valores son:

• Innovación y Responsabilidad:

Pasión por nuestros clientes y consumidores: El interés por nuestros clientes y consumidores impulsan nuestro crecimiento. Cuidamos nuestras marcas. Nos esforzamos por desarrollar todo su potencial. Somos innovadores y buscamos sin cesar nuevas ideas que impulsen el crecimiento para aplicarlas al negocio.

• Libertad y trabajo en equipo:

Nos permitimos y permitimos a los demás la libertad para triunfar, fomentando nuestro espíritu emprendedor. Confiamos los unos en los otros, somos abiertos y exigentes. Siempre actuamos como un equipo, tanto cuando estamos juntos como cuando no es así.

• Responsabilidad social:

Estamos orgullosos de lo que hacemos; actuamos con sensibilidad y los mayores niveles de integridad y responsabilidad social. Disfrutamos de la diversidad y sacamos partido de ella.

• Solidaridad:

Luchamos siempre por ser los mejores: somos incansables y estamos aprendiendo y mejorando continuamente. Establecemos sin cesar estándares elevados y, después, intentamos por todos los medios superarlos. Obtenemos resultados, somos los mejores cuando competimos y celebramos nuestros éxitos.

• Laboriosidad:

Nos valoramos unos a otros, ya que buscamos personas y perspectivas diversas y sacamos partido de ellas. Luchamos por crear relaciones y asociaciones mutuamente satisfactorias.

Misión:

• Ser la empresa líder en ventas de bebidas alcohólicas, obsequios empresariales, enlatados, bomboneras, y demás - mediante un excelente trato con los clientes, así como administración de recursos - a nivel nacional por su variedad, calidad de productos y servicios.

• Comercializar y distribuir eficientemente nuestros productos, rebasando toda expectativa de clientes y consumidores.

• Conformarnos como un equipo humano de óptima calidad que trabaja siempre pensando en los clientes, proveedores y colaboradores; ofreciendo los mejores productos buscando la excelencia, para llegar a un nivel de atención que nos permita alcanzar un desarrollo integral como personas y como empresa.

Visión:

• Consolidar nuestra empresa a nivel nacional, obtener un posicionamiento cada vez mayor y firme en el mercado.

• Lograr lo mejor posible en la atención de las necesidades de nuestros clientes, ofreciéndoles calidad y variedad de productos y servicios a precios competitivos y asegurándoles una agradable experiencia de compra, para ser los líderes en ésta área.

• Ser innovadores, pioneros y tratar de lograr adaptarnos a un mundo de cambio permanente.

Departamentos donde abarcara el manual de calidad.

- Área de producción

Enfoque:

Cada

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