Campamento La Higuera California, Santander

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Tabla de contenido

1. Preliminares        

Información destacada- Resumen

Objetivos

Justificación

Marco teórico

1. Descripción del programa        

A quien va dirigido

Cómo hacer parte de este programa

Reglas de permanencia

Estructura del menú

Entrega del servicio

Trazabilidad del programa

1. Conclusiones        
2. Bibliografía        

Preliminares

Información destacada -Resumen

La alimentación hace parte del estilo de vida de cada persona y es una base fundamental para su bienestar, a través de esta obtiene los nutrientes necesarios para su desarrollo (hidratos de carbono, lípidos, aminoácidos, minerales y vitaminas), sin los cuales no sería viable su existencia. Sin embargo, esta debe realizarse de forma racional de acuerdo a las necesidades propias de cada individuo, sin carencias o excesos que puedan generar dolencias. Es por esto que surge el programa de alimentación saludable el cual buscan motivar a las personas a tener una dieta consciente pensando en su salud.  

Objetivos

Objetivo general

Brindar una alternativa de alimentación saludable para quienes requiera una dieta baja en grasas, azucares y sal.

Objetivos específicos

• Ofrecer un apoyo que incentive al personal a buscar su bienestar físico
• Contribuir con la mejora en la salud de las personas que haga parte del programa
• Forjar una cultura de autocuidado partiendo de la alimentación consciente

Justificación

Las enfermedades no trasmisibles son las responsables de la mayoría de muertes en el mundo, según la OMS en 2012 murieron 56 millones de personas de las cuales el 68% de estas fueron causadas por afecciones cardiovasculares, cáncer, diabetes, neumopatías crónicas y carencias nutricionales; de estas las enfermedades cardiovasculares (cardiopatía, accidente cerebrovascular) es la primera causa en defunción a nivel mundial. Todas estas enfermedades tienen un punto crítico de control que es la alimentación, debido a esta se hacen presentes en las diferentes etapas de la vida, según el cuidado que se tenga a diario, formando hábitos alimentarios buenos o malos, que con el tiempo mostraran los resultados del estilo de vida llevado. (OMS,2016)

De acuerdo a la clasificación económica de los países en el mundo generada por el Banco Mundial, Colombia es un país de ingreso medio-alto, correspondiendo entonces al siguiente cuadro que muestra las causas primarias de muerte (Figura 1): (BIRF, 2016). 

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Figura1. http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs310/es/index1.html

Colombia es un país de una amplia diversidad gastronómica, pero mucha de la cual al ser consumida de manera inadecuada ha contribuido con el deterioro en la salud de los colombianos.

Minesa es una empresa comprometida en principio con los más altos estándares de salud ocupacional razón por la cual la vigilancia epidemiológica hace parte de las actividades realizadas en el plan anual, a través del equipo médico dispuesto para el personal. Dicha supervisión ha mostrado un aumento en los casos de obesidad, enfermedades cardiovasculares y subyacentes (colesterol, hipertensión), diabetes, lo cual origina una preocupación que invita a la presentación de un programa de alimentación para la salud y no solo para satisfacción del gusto del consumidor.

Marco teórico

Glosario

• Alimento: Sustancia nutritiva que toma un organismo o un ser vivo para mantener sus funciones vitales.

• Nutrición: La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo.

• Dieta sana: Se entiende por dieta sana aquella ingesta de alimentos que ayuda a mantener, recuperar o mejorar la salud.

• Pirámide nutricional: es un gráfico diseñado con el fin de indicar en forma simple cuáles son los alimentos que son necesarios en la dieta, y en qué cantidad deben consumirse para lograr una dieta sana y balanceada (Figura 2.).

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Figura 2. http://www.nutricioncomunitaria.org/es/noticia/piramide-de-la-alimentacion-saludable-senc-2015

• Enfermedad: Alteración o desviación del estado fisiológico en una o varias partes del cuerpo, por causas en general conocidas, manifestada por síntomas y unos signos característicos, y cuya evolución es más o menos previsible

• Enfermedades causadas por la alimentación inadecuada

1. Diabetes: Esta enfermedad se asocia con el sedentarismo, las comidas calóricas y ricas en grasas saturadas, etc. Según el Instituto Nacional de la Diabetes y las Enfermedades Digestivas y Renales, una alimentación saludable para diabéticos debe incluir: Limitar el consumo de alimentos azucarados, grasas y alcohol, incorporar a la dieta frutas y verduras, alimentos integrales y comer porciones más pequeñas. 

2. Osteoporosis: Los azúcares, las carnes y las grasas favorecen el desarrollo de esta enfermedad. Como prevención se recomienda incluir el consumo de alimentos derivados de la leche, pescado y los granos. Evitar los alimentos procesados y consumir más que aporten calcio.

3. Cáncer: El cáncer es otra enfermedad en la cual la genética tiene gran protagonismo. Sin embargo, se sabe también que una dieta basada en excesos de grasa y poco contenido de fibra, incrementa el riesgo de cáncer de colon y estómago.

4. Sobrepeso y obesidad: La principal causa del incremento de peso es la ingesta superior a las necesidades del organismo, especialmente en lo que refiere a grasas, azucares y harinas. Una dieta que incluya más cantidad de frutas y verduras y menos azúcar, sal y grasas saturadas, conjuntamente con la práctica regular de actividad física, contribuye a disminuir el sobrepeso y la obesidad. 

5. Hipertensión arterial: El exceso de grasas y sal en la alimentación puede causar hipertensión arterial. La presión elevada impide la correcta circulación de la sangre, lo que puede llevar a accidentes cardiovasculares con consecuencias que incluyen infartos o embolias. La dieta es muy efectiva para controlar la presión arterial Aporta nutrientes imprescindibles y fibra e incluye alimentos que son fuente de potasio, calcio, magnesio y menor cantidad de sodio.

1. Hipercolesterolemia: El colesterol está presente en los alimentos de origen animal como las carnes, huevos, mantequilla y derivados. La hipercolesterolemia (nivel alto de colesterol), deteriora las arterias, generando la aparición de aterosclerosis, lo que puede conducir a un infarto, alteración en las extremidades, entre otros. Una dieta que incluya fibra, frutas, verduras, pescados, frutos secos y cereales integrales, es ideal para prevenir el colesterol elevado, así como evitar las grasas saturadas.

2. Gota: Esta afección también se asocia con el exceso en el consumo de carne roja, bebidas alcohólicas y azucaradas. Ya que esto eleva la concentración de ácido úrico en sangre causando dolores en articulaciones, pies y rodillas. Para evitarlo, el consejo incluye mayor consumo de legumbres, hortalizas y frutas y menos carne. 

3. Caries: La salud bucal está estrechamente ligada con los hábitos alimenticios y la higiene. Una ingesta regular de alimentos ricos en azúcar, grasas, conjuntamente con una mala higiene, contribuyen para la aparición de caries.

Descripción del programa

¿A quién va dirigido?

En primera instancia al personal directo, en misión y/o contratistas de Minesa que por prescripción médica requiera de una dieta baja en grasas, azucares, sal; debido a condiciones de salud que ameriten un cambio en su dieta habitual y que deseen tomar está opción para mejorar su estado físico.

También pueden unirse voluntariamente aquellas personas que deseen llevar a cabo una dieta sana en pro de una vida saludable, sin tener una limitante dietaría en el momento.

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