Cocina Española.

Universidad Tecnológica De Escuinapa

Griselda Ríos Viera

Asignatura: Cocina Europea

Gastronomía – 8

Ensayo sobre la Evolución de la Alimentación y Gastronomía en España

Docente: Malaquías Aguiar Betancourt

SINTESIS

La evolución de la alimentación y la gastronomía en España es el tema principal de este texto el cual el autor nos describe con grandes párrafos la información de la historia y otros sub temas de cómo ha ido evolucionando la alimentación y la gastronomía en España, el porqué de cada una de las cosas y como fueron surgiendo.

Las ideas principales del autor se remontan hacia varios siglos atrás donde aún no se conocían varios productos y tampoco las técnicas de obtención de alimentos, Ismael Días Yuberno nos describe como a lo largo del tiempo la cocina y gastronomía fue creciendo y dándose a conocer por la simple razón de la migración de personas e ingredientes por el mediterráneo.

El autor también describe a varios de su colegas quienes al igual que el plasmaban por escritos los acontecimientos más importantes conforme iban surgiendo a lo largo de todo el periodo en que la cocina española es la que hoy conocemos, sin duda alguna se puede decir que la gastronomía española es la base de todas las cocinas ya que de aquí parten un sinfín de técnicas para preparar los alimentos.

Además Ismael Días nos narra que existían productos de todo tipo ya que España era una puerta donde entraban diferentes culturas y esta a su vez se iba impregnado de las culturas de otros países así como también de otros aspectos y conocimientos sobre otras cocinas y variados alimentos que ahí no eran conocidos.

Algo muy importante que el autor nos cuenta es que al empiezo de todo este suceso en España no todos los alimentos eran conocidos y mucho menos su forma de preparación para poder consumirlos, cuenta que gracias a las personas que se fueron instalando se fue creando una conexión con distintos países como américa y Asia, las personas llevaban productos nuevos y de igual forma lo hacían hacia otros lugares del mundo.

Conforme se va leyendo el texto se puede ir analizando cómo fue que grandes descubrimientos se fueron dando, una cosa llevaba a la otra eran como escalones, por ejemplo al descubrir que poniendo unos cubos de carne en un pedazo de pan se descubrieron que eran unos pequeños bocados y de ahí se eligió el nombre de los tacos que conocemos en la actualidad.

Ismael nos dice como con la aparición de nuevos alimentos y el saber aprovechar de los productos se fueron mezclando los alimentos y cocinándolos hasta obtener platillos, la adaptación fue otra etapa muy importante ya que con esto se acababa el rechazo hacia los alimentos que no eran conocidos y una vez adaptándose se fuero creando más elaboraciones culinarias .

ITRODUCCIÓN

A continuación se presenta un texto donde se podrán encontrar varios sub temas del tema principal que es “La evolución de la alimentación y gastronomía en España” ya que por s ubicación, España cuenta con el acceso de varios países y es el punto de partida en cuanto a la gastronomía se refiere, no habla sobre como los primeros pobladores recorrían un largo camino y a su vez estos fueron descubriendo animales y alimentos para poderlos consumir de igual forma otras técnicas para saberlos aprovechar.

No solo España sino también toda Europa es la cuna de la cocina gracias a las culturas y a que esta área es privilegiada por el océano y se pueden aprovechar grandes variedades de pescados y maricos y otros productos como son el aceite de oliva y varias especias, conforme iban instalándose las diferentes culturas era como se iban adaptando los nuevos productos así como también las nuevas tecnologías para la obtención de los alimentos.

También se presentan párrafos donde se describen como las guerras fueron haciendo que el hambre se notara entre las personas, esto a casusa de las malas decisiones de los gobiernos quienes ponían en peligro las actividades agrarias y las técnicas de obtención de los alimentos y de aquí se desataron las principales enfermedades y las primeras causas de muerte por los malos productos y la pobreza.

Después nos describen como con los malos gobiernos se fueron desatando diferentes clases sociales y de ahí se derivaban sub grupos de clases sociales, algunos más pudientes que otros y solo tenían más acceso a los alimentos los que trabajaban directamente con los productos y tenían oficios relacionados con la manipulación de los productos.

Algo muy significativo es sobre las celebraciones que siempre tenían una mesa común pero con variados platillos, así como hoy en día hay celebraciones de bodas, bautizos y hasta de negocios incluso hasta para las despedidas de solteros siempre junto con las celebraciones se terminaban en comidas.

Con el paso del tiempo se fueron dando a conocer productos como son los vinos de España y productos estrellas como son el jamón ibérico y las trufas, los productos españoles se fueron promocionando los productos basándose en calidad y en algunos casos estos eran envasados y con estas cualidades se fueron cambiando las formas de alimentación y se fue modernizando la forma de preparar los alimentos y la obtención de estos mismos , nos presentan diferentes sub temas los cuales todos conforman el título principal, todos fueron sucesos y que gracias a todos ellos la alimentación y la gastronomía en España es hoy en día la que conocemos comúnmente.

HISTORIA (DESARROLLO)

La alimentación en España es muy compleja, tal vez una de las más complejas del mundo ya que su ubicación geográfica da lugar a un punto importante en el intercambio de alimentos. Tiene como puerta de entrada a África y alimentos originarios de muchos lugares de Asia, fue un nexo de unión de América y el mediterráneo por las rutas comerciales que se generaron.

El área del Mediterráneo es privilegiada gracias a su clima y ubicación donde se estimula la producción de vegetales y animales, tiene características por su estacionalidad y da lugar a floraciones y fructificaciones variadas. La luz y la temperatura influyen para que se pueden dar alimentos que sean comestibles aprovechando los recursos que se tienen en ese lugar.

No todo es bueno ya que también el clima afecta a la pesca ya que los peces migran anualmente buscando aguas templadas para poder reproducirse cuando se encuentran en su mejor momento gastronómico ya que gracias a su composición de tejidos musculares que se impregnan

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