Cocina Griega

En el tiempo de Grecia antigua no eran dueños de su territorio como hoy se conoce, vivieron en inmensas llanuras, que en la actualidad son parte de ucrania y de Rusia. Grecia es una península que está situada en el mediterráneo, rodeada por los mares Egeo y jónico, llena de arqueología e historia pues ahí nace la cultura Occidental.

Principalmente los griegos se dedicaban a la ganadería, su cultura y tradiciones eran simples, ellos fabricaban herramientas y armas de bronce durante un largo tiempo. Ellos fueron invadidos por los turcos, lo que hace que de cierta forma sus costumbres tomen un cambio en cuanto a su alimentación, agricultura, y modismos.

Sus características en cuanto a la vida de sus habitantes fueron distintas a la de otros pueblos. La mayor parte de su territorio era quebrantada y pedregosa las buenas tierras agrícolas eran escasas en ellas era adecuado plantar vid y olivo, en su defecto no era recomendado plantar trigo, ni algún tipo de cereales. El mar siempre está cerca sobre todo en la parte del sur.

Debido a que su agricultura no era buena, no podían depender de ella así que los griegos desarrollaron una habilidad como navegantes y constructores de barcos.

Las naves griegas cruzaban el Mar Mediterráneo y se aventuraban por el Mar Negro, transportando la cerámica, las armas, el vino y el aceite de oliva que se producían en Grecia. Al regreso llevaban trigo y otros artículos escasos en su región de origen.

Su intercambio comercial fue muy intenso, pues los griegos competían con los fenicios, los etruscos y otros pueblos navegantes. Para que su población pudiera crecer, los griegos colonizaron las islas y las costas de Europa, Asia Menor y África y fundaron ciudades cuyos habitantes conservaron la lengua y las costumbres de su tierra. Varias de estas ciudades fueron tan grandes y tan importantes como las de la península.

En la pesca era más apreciado el pez de rio que el de mar, el de rio era apreciado y consumido por los nobles, y el de mar lo consumían los de bajos recursos.

Uno de los 7 cocineros con mayor importancia en Grecia llevo a cabo la primera cocción de el pescado, llevo mucho tiempo en ser apreciado ya que era difícil sacarlos de tus costumbres. El usaba algunas especias como orégano, hinojo, y comino. El pescado principal era el atún, que se conservaba en aceite de oliva; había también rodaballo, dorada, salmonete, pulpo, pez espada y esturión.

Se inventa la cocción con vino, leche, rellenando los pescados con queso, setas, cebollas y hierbas aromáticas.

Los griegos comían todas las carnes que hoy en día se conocen. La que menos consumían era la carne de buey ya que era considerada monótona y aburrida. En cambio la de cordero era excelente.

Su cocina fue caracterizada por sus tipos de cocción entre ellas está la salazón esta técnica se aplica de tal modo que absorbe la humedad

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