Cocina Internaciona Semana 1

1) Tome una zanahoria, una cebolla, un pimenton o aguacate o una manzana y aplique un procedimiento diferente para cada uno, realice un documento en el que incluya minimo 3 fotografias del precedimiento.

2)identifique en la cocina de su casa las posibles fuentes de contaminacion, realiza una tabla en la cual incluya los riesgos observados (complementa con imagines) buena practicas o practicas inadecuadas y los procedimientos sugeridos para prevenir focos de contaminacion de los alimentos.

3)elabora un documento escrito donde des respuestas a las actividades propuestas en el documento de acuerdo a los indicadores de tutora.

1) Respuestas.

como todo los alimentos todo se lava antes de usar y refrigerar.

CORTE BASTON en la zanahoria el procedimiento consiste lavar y pelar los vegetales a cortar

se corta la zanahoria de 5 a 6 cm de largo por 1 c de ancho se parte en rebanadas y luego en bastones que deben ser uniformes

CORTE JULIANA en el pimenton tomamos el pimenton lo lavamos le sacamos la semilla y se corta por la mitad se sacan tiras delgadas de 5 cm de largo por 2.

CORTE BRUNOISE de la cebolla cortamos la parte superior de la cebolla justo donde se encuentra el tallo de la misma cebolla, se corta por la mitad y pelamos colocamos la cebolla en la tabla y procedemos a cortar guiandonos por las venas despues se cortan transversalmente y tenemos la cebolla cortada el corte puede variar si es muy fino es de 1a 2 milimetros.

2) una de las fuentes de contaminacion es el meson que no es liso si no con ranuras ,el tanque de la basura no tenemos la precausion de aplicarle las tecnica de higiene. En todas las cocinas domesticas es donde se puede contaminar los alimentos ya que no se tiene conocimientos de los procedimientos y tecnicas que se aplican en los alimento, por ejemplo cuando manipulamos alimentos crudos deberiamos lavarnos las manos antes de tocar otro alimento y a veces no se tiene esa precaucion, deberiamos adoptar por usar gorros y tapabocas para evitar contaminacion en los alimentos la superficie y los utensilios son el foco de contaminacion cruzada una de las sugerencias seria.

-disponer diferentes tablas de corte para cada tipo de alimento

-el deposito de la basura que sea con tapa

-lavar las verduras y frutas antes de consumirlas y guardarlas

-lavarse las manos antes y despues de tocar los alimentos o cualquier objeto

-buena higiene en los utensilios de la cocina

-los piso los mesones deben estar bien limpios.

Debemos tener una adecuada higiene en la cocina que incluye la limpieza y desinfeccion periodica de superficies de equipos utensilios y otros

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