Cocina Internacional

Foro 1 métodos de trabajo

Partiendo desde las ventajas y desventajas desde un contexto personal y objetivo de las distintas técnicas y todo lo que involucra la medición de tiempos en las empresas podemos considerar como ventajas lo siguiente:

• Reducciones de tiempos muertos

• Aumento de la productividad

• Reducción de personal; lo cual es de gran ventaja ya que se disminuiría el valor total de la nómina y aportes sociales

• Optimización logística; tiempos de entrega, despachos (just in time)

Desventajas:

Lo que puedo considerar como desventaja cae directamente hacia el operador o trabajador de las empresas pues son ellos quienes tienen la responsabilidad de cumplir la meta según el tiempo establecido en el estudio de tiempo y/o medición del mismo teniendo como consecuencia estrés laboral con probabilidad de cometer errores, sufrir algún accidente o alguna enfermedad ya sea física o mental y tener la necesidad de incapacidades, lo cual, seria una perdida en tiempo y recursos ya que se tendría que capacitar a un segundo operador que seguramente no va ser tan productivo como el primero.

Un mal estudio de tiempos puede causar que muchos operadores se desmotiven, se sientan presionados al punto de optar por nuevas ofertas laborales dejando a la empresa como un lugar donde no hay continuidad laboral ni mucho menos buenas condiciones al trabajador.

...