Cocina Internacional

COCINA INTERNACIONAL

Modulo 4

Cocina mediterránea, árabe y oriental

Actividades

1. Identifica 3 países que hacen parte de la gastronomía mediterránea, realiza una investigación en la cual se profundice la preparación de un plato de cada país (diferente a los desarrollados en el material del módulo), teniendo en cuenta la siguiente tabla registra la información asociada a la receta investigada.

Nombre de

la receta país ingredientes preparación fotografía Características generales

Paella

De mariscos

España - 12 Gambas

- 6 calamares

- 1 Sepia Mediana

- 3 Calamares

- 12 Mejillones

- Almejas de 250 gramos

- Arroz Bomba

- Aceite de Oliva

- 2 Hojas de Laurel

- 1 Pimiento Rojo

- 2 Pimientos Verdes

- 5 Dientes de Ajo

- 5 Tomates Maduros

\..\..\TRABAJO COCINA INTERNACIONAL SEMANA 4.docx

Componente base: mariscos

Textura: empastrado

aroma: marino

Espaguetis

a la marinera

Italia 250 gramos de espaguetis

2 Cebollas pequeñas

4 dientes de ajo

1 pimiento verde

Hojas de laurel

1 cayena

8 bolas de pimienta negra

1/2 kg de mejillones

8 gambas

1 chipirón o 1 calamar pequeño

3 cucharadas salsa de tomate

1 taza pq de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

..\..\..\TRABAJO COCINA INTERNACIONAL SEMANA 4.docx

Componente base:

Espaguetis

Textura:

Semiblanda

Aroma:

marino

Chop suey en salsa

Agridulce

Y pollo

China

1 pechuga de pollo

2 zanahorias

1 apio

2 cebollas

1 pimiento

1 puñado de brotes de soja

1 brócoli

1 zapallito

Algunos champiñones

Aceite neutro\..\..\TRABAJO COCINA INTERNACIONAL SEMANA 4.docx

Componente base:

Verduras

Textura:

Crujiente

Aroma:

Soja

Chop suey

Ingredientes:

1 pechuga de pollo

2 zanahorias

1 apio

2 cebollas

1 pimiento

1 puñado de brotes de soja

1 brócoli

1 zapallito

Algunos champiñones

Aceite de oliva extra virgen

Salsa de soja

Preparación:

Lavamos, pelamos y cortamos según las especificaciones

Empezamos la cocción. Primero la carne, la cebolla y el pimiento.

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