Cocina Internacional

Actividades Prácticas para realizar en la Semana No.1

Andrea es una joven quien quiere incursionar en el mercado gastronómico de su ciudad, montando un restaurante de comida internacional. Andrea no tiene experiencia en el arte culinario y tiene claro que para poder tener éxito con su proyecto, es fundamental que conozca a fondo no solo las preparaciones que se ofrecerán al público, además las técnicas, procedimientos, equipos, herramientas y prácticas adecuadas de higiene y seguridad que permitan ofrecer productos de calidad.

Ella ha decidido contratarlo como su asesor(a) para que con el apoyo de “Pedro Cook”, Chef profesional con mas de 10 años de experiencia, la ayude a incursionar en este hermoso arte de la cocina , profundizando en cada uno de los aspectos necesarios para la puesta en marcha de su Restaurante.

Usted como asesor de Andrea, deberá previamente realizar cada de una de las actividades propuestas durante el desarrollo del curso para fortalecer sus conocimientos sobre los aspectos requeridos para las preparaciones de la Cocina Internacional.

ACTIVIDAD PRÁCTICA:

1. A partir de las operaciones básicas de corte desarrolladas durante la semana, tome una zanahoria, una cebolla, un pimentón o aguacate o manzana y aplique un procedimiento diferente para cada uno. Realice un documento en el cual incluya mínimo tres fotografías del procedimiento realizado y el producto final obtenido, incluya una conclusión sobre la técnica y la experiencia vivida durante el procedimiento. Tenga en cuenta las siguientes recomendaciones para evitar accidentes.

R/

Zanahoria en Macedonia:

Cada uno de los cortes tiene su técnica y su dificultad pero este es uno de los más sencillos y rápidos…

Manzana en Bastones:

Aunque la forma de la manzana es esférica y un poco difícil para el corte que realicé, me pareció interesante el realizarlo y descubrí que la manzana es una fruta a la que hay que manipular rápidamente porque tiende a tornarse de color oscuro al no tener cascara…Veamos…

Cebolla en Rodajas:

De los cortes aprendidos en esta semana, decidí que en la cebolla el corte que más se facilita es el de rodajas, por la rapidez y por mi ojos…jijiji

Y este es el producto obtenido finalmente:

2. Identifica en la cocina de

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