Cocina Internacional

Actividades Prácticas para realizar en la Semana No.4

La gastronomía no sólo tiene relación con la comida, también se relaciona con las distintas culturas que existen en la tierra. Por lo que la gastronomía, está inexorablemente vinculada, a la cultura de los países. Por esto podemos señalar, que cada país posee su propia gastronomía.

Dentro del proceso de reconocimiento de la gastronomía de los diferentes países, debes apoyar a Andrea para que se familiarice con la cocina mediterránea, árabe y oriental, conociendo su historia, bases de su alimentación, así como conocer y desarrollar preparaciones sencillas de los principales platos de la gastronomía de estas regiones.

Te invito a consultar las actividades propuestas a continuación, las cuales permitirán profundizar sus conocimientos sobre la rica gastronomía de los países que confirman dichas regiones o zonas, las cuales, se han ido popularizando, con el correr de los años, debido no sólo a que sus emigrantes las han introducido por todo el mundo, sino también por su excelencia en la preparación de diversos platos.

1. Identifica 3 países que hacen parte de la gastronomía mediterránea, realiza una investigación en la cual se profundice la preparación de un plato de cada país (diferente a los desarrollados en el material del módulo), teniendo en cuenta la siguiente tabla registra la información asociada a la receta investigada.

Nombre de la Receta País Ingredientes Preparación

Describa el procedimiento realizado Fotografía Características generales de receta:

Textura

Olor

Componente Base

Macarrones con tomate Italia 125 gramos de queso. 100 gramos de jamón serrano. 100 gramos de chorizo. 120 gramos de cebolla. 60 gramos de aceite de oliva. 400 gramos de tomate natural triturado. Sal al gusto. Orégano al gusto. 425 gramos de agua. 250 gramos de macarrones

Poner en el vaso el queso en cuatro trozos y rallarlo. Verterlo en un plato y reservar. Sin lavar el vaso, trocear el jamón. Verterlo en un vaso y reservar. Seguidamente trocear el chorizo. Añadirlo al jamón. Poner en el vaso la cebolla partida en cuartos y trocear 4 segundos. A continuación, incorporar el tomate junto con la sal y el orégano. Sofreír todos 10 minutos. Acabado el tiempo, agregue el chorizo y el jamón. Rehogar 3 minutos en temperatura. Añadir el agua y programar 7 minutos. Cuando termine, incorporar los macarrones y programar el tiempo que indique el paquete de pasta. Espolvorear los macarrones con tomate con el queso rallado.

Textura: blanda con un olor a queso agradable al paladar. El componente base los macarrones.

Guisantes salteados con jamón España 1 lata de guisantes

150 grms de taquitos de jamón

1 diente de ajo

3 huevos

En una sartén doramos los ajos fileteados, añadimos los taquitos de jamón, los guisantes y lo dejamos a poca temperatura unos 3 minutos, picamos los huevos en cubitos y decoramos.

Textura: blanda con un olor agradable y llamativo a ajo. Componente base los guisantes.

Filetes de pollo al limón

Marruecos 500 gramos de pechuga de pollo . 3 dientes de ajo . 4 ramas de romero fresco. 1 ralladura de un limón . 1 cuchara sopera rasa de curry . 1 cuchara pequeña de pimienta (mitad blanca mitad negra). 1/2 ramo de cilantro hoja plana. Aceite aromatizada. Sal . Mantequilla .

Cortar la pechuga en filetes finos del mismo grosor, luego en un mortero hacemos la marinada majando los ajos, 2 ramas de romero sin el palo, la ralladura de limón el curry y la pimienta, y la mitad de cilantro solo las hojas, un poco de aceite y sal gruesa para ayudar a majarlos bien (si el mortero es de piedra mejor).

Le añadimos el resto del romero y el cilantro picados a cuchillo, añadimos un poco más de aceite, mezclamos bien con los filetes mejor a mano dejamos macerar en una bolsa de cocina bien cerrada, mínimo dos horas yo la dejo un día.

Puedes hacerlos en una buena sartén, a la plancha, a la parrilla , si es en una sartén o a la plancha mejor que estén bien calientes procurad dejarlos un poco jugosos antes de sacarlos del fuego, saltearlos con un poco de mantequilla y a chupar los dedos con limón exprimido.

Textura: jugosa, con un olor a limón agradable al paladar. Componente basa los filetes de pollo.

2. Selecciona una de los platos investigados para realizar una preparación para tu familia – compañeros de trabajo o amigos.

Realiza un documento que contemple la receta seleccionada, una breve justificación de por qué la escogiste, los ingredientes y un diagrama de flujo que refleje los pasos realizados para su preparación. Complementa el documento con imágenes de cada fase del proceso realizado:

1. Alistamiento

2. Cortes

3. Incorporación de ingredientes

4. Mezcla

5. Cocción

6. Presentación Producto final

Debes innovar en cuanto al acompañamiento que le darás a tu plato y en la presentación. Indica por qué consideras que es innovador y que características diferenciadoras consideras que tienes con esa preparación

Macarrones con tomate

Los macarrones con tomate son una receta típica italiana. La pasta es una gran fuente de energía y a los niños les suele gustar mucho. Esta receta la escogí porque me gusta mucho la pasta, y quería aprender hacerla de otra forma ala habitual que era con pollo desmenuzado.

Ingredientes

125 gramos de queso. 100 gramos de jamón serrano. 100 gramos de chorizo. 120 gramos de cebolla. 60 gramos de aceite de oliva. 400 gramos de tomate natural triturado. Sal al gusto. Orégano al gusto. 425 gramos de agua. 250 gramos de macarrones.

Macarrones con tomate

Debes innovar en cuanto al acompañamiento que le darás a tu plato y en la presentación. Indica por qué consideras que es innovador y que características diferenciadoras consideras que tienes con esa preparación.

Considero que es innovador porque, en los ingredientes piden jamón serrano y lo cambie por mix de pollo que son recortes de carnes frías; además le puse un toque costeño con los plátanos maduro me parece que es un buen acompañante para este plato y una limonada refrescante.

3. Esta actividad pretende evaluar tu creatividad. De acuerdo con las características culturales y gastronómicas estudiadas en el Módulo 3 y 4, deberás realizar una propuesta a Andrea en la cual le presentes una receta innovadora,

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