Cocina Internacional

DESARROLLO ACTIVIDAD 1

1. A partir de las operaciones básicas de corte desarrolladas durante la semana, tome una zanahoria, una cebolla, un pimentón o aguacate o manzana y aplique un procedimiento diferente para cada uno. Realice un documento en el cual incluya mínimo tres fotografías del procedimiento realizado y el producto final obtenido, incluya una conclusión sobre la técnica y la experiencia vivida durante el procedimiento.

Zanahoria

Me pareció una técnica divertida ya que usualmente lo hacía pero no preocupaba de cortar las puntas en forma de cuadro, generalmente siempre me quedaban puntiagudas. Da un toque de elegancia al plato.

Manzana

De manera seguida hago éste corte, ya que a mi esposo le encanta la manzana con yogurt, sólo me salto una duda, y es si la cascara se debe quitar, o se puede dejar, me encanta el arte de la cocina, por eso al final puse la imagen del postre de manzana con dulce de mora y leche condensada que hice con la manzana utilizada para la actividad.

Cebolla

Fue una experiencia agradable, ya que me encanta el arte de la cocina, son cortes que ya conocía pero no los relacionaba bien por los nombres, me insta a seguir investigando y aprender más sobre el tema de cortes.

2. Identifica en la cocina de tu casa las posible fuentes de contaminación, realiza una tabla en la cual incluyas los riesgos observados (complementa con imágenes), buenas prácticas o practicas inadecuadas y los procedimientos sugeridos para prevenir focos de contaminación de los alimentos.

Riesgos Observados Buenas Prácticas Prácticas Inadecuadas Procedimientos Sugeridos

La estufa está muy pegada al mesón, por lo que al momento de freír algo se debe tener mucho cuidado.

Al ser una cocina pequeña se genera menos cantidad de basura, cabe resaltar que es indispensable tener un depósito de basuras dentro de la misma, el cual debe estar bien tapado y debe ser aseado diariamente.

Lavarnos bien las manos antes de manipular cualquier alimento No lavar el cuchillo y la tabla

No lavarse las manos

No tener una toalla limpia

Dejar acumulada los utensilios sucios por bastante tiempo

3. Elabore un documento escrito dando respuesta a las actividades propuestas. Envíe el documento de acuerdo con las indicaciones de su Tutor.

Me pareció una actividad fácil de realizar aparte del conocimiento adquirido, cuidados que se deben tener en cuenta en el momento de utilizar la cocina y sobre todo los riesgos de contaminación que puedan existir a la hora de cocinar, no se trata sólo de preparar una comida rica sino saber que se están consumiendo alimentos higiénicamente bien preparados.

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