COCINA INTERNACIONAL SEM 3

SEMANA 3

La gastronomía no sólo tiene relación con la comida, también se relaciona con las distintas culturas que existen en la tierra. Por lo que la gastronomía, está inexorablemente vinculada, a la cultura de los países. Por esto podemos señalar, que cada país posee su propia gastronomía.

Dentro del proceso de reconocimiento de la gastronomía de los diferentes países, debes apoyar a Andrea para que se familiarice con la cocina mediterránea, árabe y oriental, conociendo su historia, bases de su alimentación, así como conocer y desarrollar preparaciones sencillas de los principales platos de la gastronomía de estas regiones.

Te invito a consultar las actividades propuestas a continuación, las cuales permitirán profundizar sus conocimientos sobre la rica gastronomía de los países que confirman dichas regiones o zonas, las cuales, se han ido popularizando, con el correr de los años, debido no sólo a que sus emigrantes las han introducido por todo el mundo, sino también por su excelencia en la preparación de diversos platos.

1. Identifica 3 países que hacen parte de la gastronomía mediterránea, realiza una investigación en la cual se profundice la preparación de un plato de cada país (diferente a los desarrollados en el material del módulo), teniendo en cuenta la siguiente tabla registra la información asociada a la receta investigada.

Nombre de la receta: Paella De mariscos

país: España

ingredientes :

- 6 calamares

- 1 Sepia Mediana

- 12 Mejillones

- Almejas de 250 gramos

- Arroz

- Aceite de Oliva

- 2 Hojas de Laurel

- 1 Pimiento Rojo

- 2 Pimientos Verdes

- 5 Dientes de Ajo

- 5 Tomates Maduros

Componente base: mariscos

Textura: empastrado

aroma: marino

Preparación:

-En una olla ponemos agua a hervir con las hojas de laurel, una cabeza de pescado, los mejillones junto con las pastillas de caldo para pescado y un poco de sal.

-En la paellera con un poco de aceite ponemos las gambas, escamarlanes y sepia y freímos durante unos 10 minutos y lo retiramos de la paellera. (Las almejas las dejamos en un bol con

Agua y sal).

-En la misma paellera ponemos 4 cucharadas de aceite y agregamos los pimientos, tomates y ajos troceados, y dejamos freír durante 35 - 40 minutos (si vemos que se seca mucho el sofrito le agregamos un poco del caldo que estamos haciendo)

-Ahora le agregamos al sofrito: la sepia, los calamares, las almejas y un cazo de caldo y lo dejamos al fuego durante 10 minutos.

A continuación le añadimos 6 flaneras de arroz, 12 flaneras de caldo, sal y colorante (al gusto) y lo dejamos durante 20 minutos.

-Agregamos las gambas, los mejillones y los escamarlanes, dejamos reposar durante 5 minutos y servir.

Nombre de la receta: Espaguetis a la marinera

Pais: Italia

Ingredientes:

-250 gramos de espaguetis

-2 Cebollas pequeñas

-4 dientes de ajo

-1 pimiento verde

-Hojas de laurel

-1 cayena

-8 bolas de pimienta negra

-1/2 kg de mejillones

-8 gambas

-1 calamar pequeño

-3 cucharadas salsa de tomate

-1 taza pequeña de vino blanco

-Aceite de oliva

Componente base: Espaguetis

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