Cocina Saludable

GASTRONOMIA NUTRICIONAL.

Para mantener una alimentación saludable y mejorar nuestra calidad de vida, no es necesario privarse de los ingredientes más sabrosos que la naturaleza nos brinda. La base es saber combinarlos para darle un gusto a nuestro paladar sin dejar de comer sano y nutritivo

En los últimos tiempos se ha despertado cada vez más el interés de las personas por adoptar un estilo de vida saludable, el cual es favorecido por una alimentación correcta, por una actividad física constante, por la organización de la vida cotidiana y la armonización mental que son los pilares fundamentales de una perfecta salud.

Dentro del tema de cocina saludable mediante la unión de la nutrición con la gastronomía "Gastronomía Nutricional" , decidí formar diversos temas para educar a la población a comer y cocinar sano para prevenir y/o controlar enfermedades como la obesidad, diabetes, hipertensión, enfermedades del corazón (colesterol alto, triglicéridos altos) y enfermedades del aparato digestivo (gastritis, colitis, úlceras, estreñimiento), entre otras.

TALLER DE COCINA SALUDABLE I

MÓDULO I.

SOPAS, ENSALADAS

Sopa de milpa, , Ensalada César, Ensalada de Manzana con Espinacas y Aderezo de Mostaza, Ensalada de Mango, Aguacate y espinaca. Ensalada de papa y atún. Ceviche de coliflor.ensalada de nopales, ensalada de pasta.

MÓDULO II.

POLLO , CARNE Y MARISCOS

lasagna de pollo y vegetales, Pescado Papillote, Brocheta de pollo, Pastel de Carne con Espinacas. asado de pollo peruano, berenjenas rellenas de carne.

MÓDULO III.

POSTRES

, Manzanas al Vino Tinto. Brownie integral. muffins de zanahorias

MODULO lV

SOYA

¿Qué es la soya? ¿Cómo cocinarla? ¿para qué me sirve la soya?

La soya es una leguminosa de origen asiático que tiene muchos beneficios para la salud, sobre todo en personas diabéticas y para la salud del hígado y del riñón

Es rica en proteína, lo que hace que sea una alternativa para vegetarianos. Además, diversos estudios han comprobado que ayuda a reducir el colesterol, disminuye los síntomas de la menopausia y la osteoporosis, previene ciertos cánceres hormono dependientes como el cáncer de mama, del endometrio y próstata. Es uno de los llamados alimentos funcionales, por los grandes beneficios que aporta, no solo nutricionales.

¿Qué son los hábitos alimentarios?

Se pueden definir como los hábitos adquiridos a lo largo de la vida que influyen en nuestra alimentación. Llevar una dieta equilibrada, variada y suficiente acompañada de la práctica de ejercicio físico es la fórmula perfecta para estar sanos. Una dieta variada debe incluir alimentos de todos los grupos y en cantidades suficientes para cubrir nuestras necesidades energéticas y nutritivas.

¿Cómo es una dieta sana?

La comida que comemos a lo largo del dia debe estar distribuida en 5 tomas.

Desayuno.

El desayuno es muy importante ya que nos proporciona la energía que necesitamos para realizar nuestras actividades a lo largo del dia, entre sus beneficios están; asegura la ingesta adecuada de nutrientes, ayuda a regular el peso ya que evita el picoteo a lo largo de la mañana, mejora el rendimiento físico y mental, un buen desayuno debería incluir: leche o yogurt, cereales, tostados, frutos y zumos.

Comida

Es la segunda toma mas importante del dia general mente consta de un primer plato de pasta, arroz o verduras; el segundo que puede ser de carne, pescado o huevo. Y postre eleguir una fruta o un postre casero.

Cena

No es bueno acostarse sin cenar la cena es similar a la comida solo que mas liguera y en menos porciones y es recomendable cenar mucho antes de dormir una o dos horas antes. Puede ser cereales, ensaladas o alguna sopa.

Piramide de los alimentos.

Los cereales y féculas

Son la base de muestra alimentación, son alimentos pobres en grasa, aportan una cantidad reducida en proteínas y son ricos en fibra vitaminas y minerales. Se componen principalmente de carbohidratos que son las que nos proporcionan las energías a nuestro cuerpo.

Complejos: cereales y patatas.

Simples: azúcar.

*ayudan a controlar el peso especial mente cuando se combina con ejercicios.

* son indispensables para un buen funcionamiento intestinal.

¿Qué es la fibra?

La fibra es un nutriente o sustancia que se encuentra en los alimentos de origen vegetal o en aquellos enriquecidos con esta. El cuerpo no digiere o absorbe la fibra, pero esta circula por el aparato digestivo para ser finalmente eliminada junto con otros residuos. Precisamente esa es una de sus mayores cualidades, que mientras cumple sus funciones y beneficios, no engorda ni aporta calorías y fomenta el adelgazamiento.

• Regula la función intestinal

• Retrasa los niveles de glucosa en la sangre

• Mejora los niveles del colesterol

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Frutas y Verduras.

Generalmente llamamos fruta a los frutos de la naturaleza que se pueden comer sin preparación. Las hortalizas son todas las plantas o partes de las plantas dedicadas a la alimentación y cuyo cultivo se realiza en las huertas.

*Hojas: espinaca, acelga, lechuga.

*raíces: zanahoria, rábano, betabel.

*flores: alcachofa, brócoli, coliflor.

*Tallos: apio y espárragos

*Tubérculos: Papa

Las frutas y verduras son alimentos ricos en agua, carbohidratos, minerales y vitaminas. También son ricos en fibra y antioxidantes los que las hace esenciales en una dieta balanceada.

¿Qué es un antioxidante?

Es una sustancia que tiene la capacidad de retrasar o prevenir el envejecimiento. Los antioxidantes de las frutas y verduras protegen a las células de la oxidación reduciendo el riesgo de padecer enfermedades, como cáncer, diabetes y enfermedades cardiovasculares.

Carnes, Lácteos, Pescado y Huevos.

Este es el grupo de alimentos en la principal fuente de proteínas en nuestro cuerpo. Las proteínas al igual que las grasas y los hidratos de carbono es un macronutriente imprescindible. Además de portar energía llevan a cabo las funciones de reparación y formación de tejidos (uñas, pelo, piel, músculos)

• Aminoácidos esenciales: el cuerpo no los puede producir y se obtiene únicamente del consumo de alimentos como… la leche, queso, huevo, ciertas carnes, vegetales y semillas.

• Aminoácidos

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