Colorantes Naturales
Enviado por monseka • 11 de Agosto de 2013 • 518 Palabras (3 Páginas) • 663 Visitas
Justificación de porque son mejor los colorantes naturales :
El uso de los colorantes artificiales es una práctica común y generalizada por los fabricantes de alimentos para mejorar su presentación y volverlos más apetecibles. Lastimosamente esta práctica es perjudicial para la salud y no favorecen una adecuada nutrición, especialmente los que se aplican en la elaboración de confites y dulces.
La solución para este problema implica que los grandes fabricantes utilicen los colorantes naturales. En el corto plazo, la utilización de los colorantes naturales impactaría en su consumo pues su promoción como alimentos saludables los volvería más comerciales. En el mediano plazo el uso de los colorantes artificiales puede convertirse en una práctica más amigable con el medio ambiente y en especial con la salud de los humanos. En el largo plazo se lograría eliminar las enfermedades causadas por los colorantes artificiales.
Nuestro proyecto busca crear y elaborar los colorantes naturales como alternativa de uso para la fabricación de confites y dulces. Sabemos que no es una acción totalmente nueva, pues ya existen algunos fabricantes de alimentos que utilizan los colorantes naturales, pero consideramos que es necesaria la masificación de su uso y de nuevas posibilidades de extracción de colorantes propios de los productos naturales.
Se ha demostrado que los colorantes artificiales son adictivos y pueden causar ciertas enfermedades graves o mortales como es el cáncer que lo produce el colorante rojo ponceau 4R(E-124) y se lo emplea en: caramelos, helados, pastelería, sucedáneos del caviar y derivados cárnicos como el chorizo, usándose en lugar del pimentón.
Nuevos estudios señalan que los conservantes sintéticos y los colorantes artificiales son agravantes de los síntomas del TDAH (trastorno por déficit de atención con hiperactividad), tanto en los afectados del trastorno como en la población general. Los estudios más antiguos probablemente resultasen no concluyentes debido a métodos clínicos inadecuados para medir el comportamiento alterado; los informes parentales fueron indicadores más precisos de la presencia de aditivos que las pruebas clínicas. Varios estudios importantes muestran que el rendimiento académico se incrementó y los problemas de comportamiento decrecieron en grandes poblaciones de estudiantes no afectados por TDAH cuando los aditivos artificiales, incluyendo los colorantes, fueron eliminados de las dietas de las escuelas. La tartracina provoca urticaria en menos del 0,01% de la población expuesta a ella. La eritrosina está relacionada con tumores de tiroides en ratas.
Por lo tanto urge cambiar de hábitos en el consumo de productos que solamente utilicen colorantes que favorecen nuestra salud y que no causen trastornos en el cuerpo de los niños, pues ellos son los principales consumidores de los refrescos, dulces y caramelos.
El beneficio
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