Como Elaborar Una Cena Vip

Tema: ¿Cómo organizar una cena vip?

1. Definir para quien va dirigida la cena

 A quién nos dirigimos con el acto.

 Definición de públicos objetivos

2. Establecer el objetivo de la cena

 ¿Cuáles son los objetivos del acto?

 ¿Qué pretenden con la cena?

 Definición

3. Establecer el lugar indicado

 Fijar el lugar y estudiar sus posibilidades, problemas, accesibilidad, aparcamientos, luces, capacidad, etc

4. Elaboración del programa

Elaboremos el primer borrador de antes del programa.

Tomar nota de sus sugerencias

Elaborar en borrador de programa

 Cronograma

 Listados

 Notas de Protocolo

 Documentación

 Organización Interna

5. Organizar

El acto y su contenido.

 Recibimiento de los invitados.

 Ordenación de los asistentes.

 Explicación de los objetivos del acto ( si procede).

 Encuentro entre anfitrión e invitados

 Despedida.

Los invitados y la taquilla

 Elaboración de la invitación: Siempre por escrito en tarjeta específica indicando:

 Lugar

 fecha y hora

 motivo de la comida

 carácter (sólo hombres / conyuges / etc.)

 etiqueta / media etiqueta / informal

 localización del lugar si no es conocido (puede hacerse posteriormente en tarjeta de agradecimiento de confirmación.

 Envío de la misma: El plazo razonable para envío de las invitaciones es, como máximo de 30 días antes de la celebración del evento, y como mínimo de 20 días antes. Así, dejará tiempo suficiente para la organización.

 confirmación de asistencia

 Seguimiento sobre su recepción

 Establecimiento de sistema de confirmación

 Control de los proveedores: La gestión del evento exige el control periódico del estado de trabajo de los proveedores y la celebración de reuniones sistemáticas para comprobar que todo sigue el curso fijado. Establecer plazos y calendarios de actuaciones, realizando la correspondiente programación y velando por el cumplimiento de la misma.

 El equipo organizador.

 Establecimiento de un organigrama de trabajo.

 Director de Protocolo del evento

 Coordinador (segundo/s de abordo)

 Auxiliares de Protocolo

6. Acto alimentario

 Aperitivo

 Comida

 Café y bebidas tras los postres

Aperitivo

 Permite compensar la diferencia horaria de llegada de los invitados

 Para la presentación de los asistentes, y/o que estos se puedan saludar entre sí, y mantener ligeras conversaciones.

 El aperitivo constara:

 Copa de alguna bebida acompañado por pequeñas porciones de alimento, no excesivamente calórico dispuestos en bandejas sobre mesas distribuidas por la sala y/o ofrecidas por el servicio.

 Se permanece de pie

 No debe durar más de media hora

Comida

Los invitados van entrando al comedor conforme son presentado al invitado de honor y otras personalidades esperando de pie junto a sus asientos hasta que entra y se sienta el anfitrión.

Formas de indicar la situación en la mesa de cada comensal

 colocación del nombre en una tarjeta en la posición correspondiente, junto a su plato

 una tarjeta plano individual con la colocación del invitado en la mesa

 mediante paneles que indican la mesa y lugar de cada comensal

 con el mesero: esquema de la mesa/s en la que aparecen tarjetas con los nombres de los comensales en la posición correspondiente que han de ocupar en la mesa.

El servicio de la comida: se suele realizar por la izquierda retirando los platos por la derecha se sirve primero a las mujeres, siendo la ultima la anfitriona, luego a los hombres, siendo el ultimo el anfitrión.

Sistema general de colocación

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