Como se da el Programa operativo del rastro 2016

PROGRAMA DE OPERACIÓN

Y ADMINISTRACION DEL SERVICO DE RASTRO.

JUSTIFICACIÓN DEL PROGRAMA

El Rastro Municipal de Tenancingo, es el establecimiento destinado a la matanza de animales para el consumo humano, cuyos requisitos deben cumplirse en función de la legislación vigente. Es una de las unidades Administrativas que ha facilitado servicios directos e indirectos a la población en general durante más de 35 años, misma dependencia que con el transcurso del tiempo ha prosperado sucesivamente en cada una de sus distintas Administraciones desarrollando su trabajo de acuerdo a las disposiciones, procedimientos, normas, legalidad Interna y Normas que son establecidas para el manejo adecuado de Rastros y en las cuales se establecen las formas y requisitos con que se debe contar para proporcionar un servicio legal, de sanidad, seguridad e higiene en cada uno de los procesos que se llevan a cabo, desde el ingreso de los animales destinados para sacrificio hasta la comercialización de los productos de origen animal (bovino, porcino, ovicaprino).

Al comienzo de esta Administración Municipal se detectaron diversas deficiencias de infraestructura y maquinaria que garantizaran el correcto funcionamiento y operación del mismo, debido a esto se ha gestionado maquinaria adecuada para el servicio y necesaria para seguir estructurando este Rastro Municipal y así dar el servicio adecuado y establecido a lo que marcan los lineamientos.

En este sentido, el presente programa de trabajo busca fortalecer las capacidades institucionales y operativas para ser un Rastro Municipal que cuente con las instalaciones adecuadas y equipo necesario para el sacrificio de animales, que garantice procedimientos en cumplimiento a buenas prácticas de materia de seguridad, higiene e inocuidad de los productos y subproductos de origen animal Bovino, Porcino, Ovino y Caprino. Contando con el personal eficiente, capacitado, honesto y transparente en los Recursos Financieros.

OBJETIVOS

1. Brindar el servicio de sacrificio de animales para consumo humanos con altos estándares de calidad, higiene y sanidad.

1. Mejorar las instalaciones, infraestructura, equipamiento y condiciones en las que opera el Rastro Municipal, para cumplir totalmente con las disposiciones normativas de salubridad establecidas por los Servicios de Salud en el Estado de México.

1. Aumentar el ingreso económico mensual por la recaudación de los conceptos que en el Rastro Municipal son cobrados.

1. Modernizar la infraestructura y operación del Rastro Municipal, a través del acondicionamiento de sus instalaciones y la adquisición del equipo necesario.

1. Aumentar la cobertura de atención del servicio de sacrificio de animales y de inspección de carne en carnicerías locales.

METAS DEL PROGRAMA

1. Ampliar la cobertura de atención del servicio de sacrificio de animales para consumo humano en un 20%.

1. Incrementar a un 100% la cobertura de inspección de carne en las carnicerías locales.

1. Disminuir  al 100% las observaciones de sanidad emitidas por los Servicios de Salud en el Estado de México.

1. Incrementar en un 30% los ingresos generados en el Rastro Municipal.

1. Realizar la adquisición de un pistolete, un aturdidor (noqueador), y de equipo y vestimenta para el personal del Rastro Municipal.

ESTRATEGIAS Y LÍNEA DE ACCIÓN PARA ABATIR EL DÉFICIT

1. Implementar medidas de higiene:

Para disminuir al 100% las observaciones sanitarias de los Servicios de Salud del Estado de México, respecto a las condiciones y operación del Rastro Municipal, implementaremos las siguientes estrategias y líneas de acción:

1. Realizar los trabajos correspondientes para contar con un pozo de agua que sea abastecedor para lo requerido en este Rastro Municipal.

1. Realizar de manera diaria y exhaustiva la limpieza y desinfección de las áreas de:

a. Entrada.

b. Corrales.

c. Sacrificio y matanza.

d. Entrega o salida.

1. Realizar cada 3 meses la fumigación de todas las instalaciones del rastro municipal.

1. Fortalecer los hábitos de higiene del personal operativo que labora en este Rastro Municipal.

1. Realizar cotidianamente las actividades de cloración del agua, mantenimiento de instalaciones, limpieza y desinfección de las instalaciones, lo anterior para cumplir con los requisitos de legalidad, sanidad, seguridad, higiene y comercialización, en base a la Ley General de Salud.

1. Llevar acabo registros a partir de la fecha, para documentar y registrar todos los procedimientos a realizar en este Rastro Municipal, para mantener el control del proceso, la higiene del personal, la salubridad y la sanidad del equipo y superficies

1. Implementar medidas de sanidad animal:

1. Contar con el Médico Veterinario.

1. Para garantizar la sanidad, el origen, control y destino de los animales seleccionados al sacrificio, debemos mantener una permanente coordinación entre el personal administrativo y operativo de este Rastro Municipal, para revisar y cruzar información relacionada con todo animal que ingrese a las instalaciones del rastro para su sacrificio, ya que de esta manera evitaríamos que ingresen animales de dudosa procedencia, o que no sea aptos para el consumo humano.

1. Mejorar la infraestructura y el equipamiento que garantice procedimientos de matanza en cumplimiento a buenas prácticas de materia de seguridad, higiene e inocuidad de los productos y subproductos de origen animal Bovino, Porcino, Ovicaprino.

1. Llevar acabo registros, para documentar y registrar todos los procedimientos a realizar en este Rastro Municipal, para mantener el control del proceso, la higiene del personal, la salubridad y la sanidad del equipo y superficies

1. Modernización de la infraestructura del rastro:

1. Concluir el proyecto de ampliación del área de corrales.

1. Dar mantenimiento al pozo de agua exclusivo para el servicio de rastro municipal.

1. Llevar a cabo la ampliación y modernización del área de matanza y sacrificio.

1. Dar mantenimiento correspondiente a las instalaciones y maquinaria utilizada en este Rastro.

d) Modernizar las técnicas de matanza:

1. Realizar la adquisición del siguiente material y equipo:

a. Pistolete

b. Aturdidor (noqueador)

c. Cubetas de sangrado

1. Dotar del equipo y vestimenta necesarios al personal operativo del rastro.

1. Promover la constante capacitación del personal operativo que labora en el rastro municipal.

ESQUEMA DE COORDINACIÓN Y VINCULACIÓN

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