Como se da la Collage orientación

Factor 6: los alimentos y la salud.

La salud depende de los alimentos más que de ningún otro factor aislado. La cantidad y calidad de los alimentos que ingerimos tienen una influencia decisiva y permanente sobre nuestro estado orgánico.

Una dieta equilibrada actúa como un factor fomentador de salud, pero las dietas deficientes en cantidad y calidad actúan como factores de enfermedad.

Los alimentos desde su producción, distribución y consumo están sujetos a la manipulación humana, pueden estar contaminados o haber sido adulterados, lo que también actúa desfavorablemente sobre la salud.

Características de un alimento apto para su consumo:

• Limpieza y buena conservación.
• Caracteres organolépticos naturales.
• Ausencia de microbios patógenos o sus toxinas.
• Libre de adulteración por substancias químicas extrañas en su composición natural.
• Valor nutritivo natural.

Enfermedades transmitidas al hombre por la ingestión de alimentos contaminados con microbios, toxinas y parásitos:

• Fiebre tifoidea.
• Salmonelosis.
• Disentería bacilar.
• Cólera.
• Difteria.
• Infecciones estreptocócicas.
• Tuberculosis bovina.
• Brucelosis (fiebre malta).
• Intoxicación alimentaria.
• Botulismo.
• Amibiasis.
• Lamblias intestinales (giardia).
• Taenia solium (lombriz solitaria).
• Ascaris lumbricoide (lombriz intestinal).
• Oxiuros (gusanos).
• Etc.

Los alimentos se pueden contaminar en su origen, en su obtención, transporte, almacenamiento, venta, preparación o en su consumo.

Tipos de contaminantes:

1. Biológicos: microorganismos que son seres vivos y se multiplican rápidamente en un medio favorable y pueden causar muchas enfermedades como triquina, amibiasis y cría de hongos.
2. Físicos: Principalmente cambios de temperatura que provocan descomposición en los alimentos.
3. Químicos: insecticidas y fertilizantes, sabores artificiales de bebidas, desechos industriales y muchos más que provocan intoxicación.
4. Causas externas: manos sucias al preparar la comida y fauna nociva que dejan en los alimentos substancias provocando enfermedades y complicaciones que pueden llevar hasta la muerte.

Para evitar la contaminación de los alimentos hay que:

• Lavarse las manos antes de comer o preparar alimentos, después de ir al baño o manejar cosas sucias.
• Lavar cuidadosamente los alimentos antes de consumirlos.
• Guardar en refrigerador aquellos alimentos de fácil descomposición y revisarlos muy bien antes de prepararlos o consumirlos.
• Mantener siempre limpios los utensilios que se usen para preparar o consumir alimentos.
• No ingerir alimentos que hayan estado expuestos demasiado tiempo al aire, al contacto con moscas, polvo u otros contaminantes del ambiente.

Factor 7: contaminación ambiental.

La contaminación es una modificación desfavorable del ambiente natural y humano que aparece en su totalidad o a parte como un subproducto de la acción humana a través de efectos directos o indirectos que alteran la repartición de flujos o cadenas de la energía, niveles de radiación, constitución físico-química del ambiente y la existencia de especies vivas.

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