Conceptos-agrotecnia

SEGURIDAD ALIMENTARIA

“Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una vida activa y sana.”

Se entiende por seguridad alimentaria al acceso material y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos para todos los individuos, de manera que puedan ser utilizados adecuadamente para satisfacer sus necesidades nutricionales y llevar una vida sana, sin correr riesgos indebidos de perder dicho acceso. Esta definición incorpora los conceptos de disponibilidad, acceso, uso y estabilidad en el suministro de alimentos.

Disponibilidad de alimentos: La existencia de cantidades suficientes de alimentos de calidad adecuada, suministrados a través de la producción del país o de importaciones (comprendida la ayuda alimentaria).

Acceso a los alimentos: Acceso de las personas a los recursos adecuados (recursos a los que se tiene derecho) para adquirir alimentos apropiados y una alimentación nutritiva. Estos derechos se definen como el conjunto de todos los grupos de productos sobre los cuales una persona puede tener dominio en virtud de acuerdos jurídicos, políticos, económicos y sociales de la comunidad en que vive (comprendidos los derechos tradicionales, como el acceso a los recursos colectivos).

Utilización: Utilización biológica de los alimentos a través de una alimentación adecuada, agua potable, sanidad y atención médica, para lograr un estado de bienestar nutricional en el que se satisfagan todas las necesidades fisiológicas. Este concepto pone de relieve la importancia de los insumos no alimentarios en la seguridad alimentaria.

Estabilidad: Para tener seguridad alimentaria, una población, un hogar o una persona deben tener acceso a alimentos adecuados en todo momento.

No deben correr el riesgo de quedarse sin acceso a los alimentos a consecuencia de crisis repentinas (por ej., una crisis económica o climática) ni de acontecimientos cíclicos (como la inseguridad alimentaria estacional). De esta manera, el concepto de estabilidad se refiere tanto a la dimensión de la disponibilidad como a la del acceso de la seguridad alimentaria

PRECIOS DEL MAÍZ AMARILLO DURO.

Precios al por Mayor (S/. x Kg)

Como se aprecia en el gráfico Nº 6, el mayor precio se dio en el año 2006 con S/. 3.76 por kilo. Desde el año 2007 se viene registrando disminuciones considerables y manteniéndose en precios no superiores a S/. 1.20 por kilo, para terminar en el año 2011 a un precio de S/. 1.18 por kilo.

LECHE

Evolución de precios al productor de leche fresca cruda periodo 2005-2009

En la figura N° 2, se presenta la evolución de los precios al productor de leche fresca, observándose que los precios promedios han mostrado leves variaciones durante el periodo 2005-2007, es a partir de julio del 2008 donde se incrementan los precios de 0.916 soles/litro hasta llegar a diciembre a 0.945 soles/litro, siguiendo una tendencia al alza hasta diciembre. Para enero 2009 se reporta un precio de 0.95 soles/litro en promedio.

ARROZ

...