Control De Costo

El turismo, es una actividad que con el transcurrir de los años ha ido incrementando su popularidad; debido a que personas de diferentes clases sociales dedican parte de su tiempo al turismo, ya sea nacional o internacional. Se puede definir el mismo como las actividades que se realizan las persona durante sus viajes y estancias en lugares distintos al de su entorno habitual, por un periodo consecutivo inferior a un año y mayor a un día, con fine de ocio, por negocios u otros motivos.

La mayoría de las personas, a la hora de realizar sus actividades turísticas necesitan de un servicio de alojamiento turístico, que es la oferta de alojamiento en habitaciones debidamente equipadas, dotadas al menos de una cama, ofrecida como el principal servicio a turistas, viajeros y huéspedes. Este servicio se ofrece a cambio de una remuneración que dependerá de las condiciones del hospedaje.

La mayoría de los establecimientos que ofrecen el servicio de hospedaje turístico poseen servicios complementarios, que aumentan el valor del alojamiento, y que son importantes para los huéspedes.

El servicio de restaurantes es de suma importancia para los clientes del establecimiento, y el funcionamiento del mismo debe tener una buena administración y un control adecuado. El departamento encargado de mantener en buen estado el servicio de restaurantes es el departamento de control de costos de alimentos y bebidas, que lleva el orden de las entradas y salidas de los suministros con la finalidad de percibir las ganancias o pérdidas que se pueden tener en el establecimiento. El presente trabajo consta de 5 partes: la primera parte trata sobre los costos, la segunda sobre el control de costos, la tercera sobre alimentos y bebidas, la cuarta sobre el departamento de control de costo de alimentos y bebidas y por último la quinta parte trata sobre el control de costo de alimentos y bebidas.

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