Copa De Oro

COPA DE ORO.

Proceso de producción de una de las empresas de sidra más reconocidas de la república, en el museo Interactivo ubicado en San Pedro, Cholula " La Barrica" “Donde comes, bebes y aprendes”.

La barrica es un lugar donde se crea la mejor y la primera sidra en México; aquí se respira y se bebe la historia.

Copa de oro es una empresa con setenta y cuatros años de experiencia, creada a partir del ingenio de Ramón Blanca Amador, siendo sus sucesores y segunda generación Antonio Blanca Espinoza y Juan Blanca Espinoza. Nace en 1936, bajo la esencia de crear en México una serie de productos derivados de la manzana, que muy pronto formarían parte de toda una cultura de celebración, salud y vida. También es la única empresa de México en tener el área de "mosto". Actualmente es dirigida por los hermanos Castillo Blanca.

El próximo año se planea distribuir a parte de Estados Unidos, España, Panamá, Colombia y a Brasil. Sin embargo, en el ámbito nacional, “Copa de Oro” ocupa el primer lugar en ventas, gracias a la calidad y elaboración tradicional del producto.

Además de ser una empresa líder es ahorradora pues las devoluciones rápidamente se convierten en vinagre de manzana.

Entre sus productos están:

• La sidra "renetta"

• La Palencia (ámbar y rosada).

• La sidra copa de oro 290.

• La caracalla.

• Viking cider.

• Puré de manzana.

• Y chiles típicos de México.

El proceso de producción de "copa de oro" lleva desde escoger de la mejor manzana, entre ellas; el perón, Winter banana y la Rayada — que tiene un 75% de rendimiento—. En donde se asegura la calidad de cada manzana y se codifica. Estos frutos se recolectan de:

• Santa María Coatepec.

• San Salvador en Seco.

• Libres.

La maduración de dichos frutos se ve interrumpida de manera de manera intencional, pues se necesitan que las manzanas sean pequeñas y con un sabor agrio, ideal para la preparación. Si los frutos pasan su tiempo adecuado, estas son desechadas; pues ya no son ideales para darle un sabor y color a la sidra.

De ahí, las afortunadas manzanas pasan al área de "molienda" y luego de ser extraído su jugo; el néctar pasa a la bodega de mosto.

Donde se almacena en un barril "francés" durante uno o quince años de añejamiento con una capacidad de almacenamiento de 3 millones 600 mil litros, en barricas de acero inoxidable y roble blanco — el material empleado para la fabricación de las barricas debe ser roble blanco, debido al aroma que este le proporciona a la bebida durante el proceso de fermentación, estas barricas tienen una vida útil de 15 años que es el mayor tiempo para que la madera siga soltando el aroma y sabor deseado. Terminado este tiempo son exhibidas para los visitantes—, donde se lleva a cabo el proceso de la fermentación.

Una vez que el mosto se encuentra en el depósito, en primer lugar, sufrirá una fermentación alcohólica, donde las levaduras convierten el azúcar en alcohol en condiciones anaerobias (sin oxigeno). La fermentación alcohólica tiene una duración aproximada de 10 a 15 días.

En el momento

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