Descripción De Puestos

ANALISIS DE PUESTO

A. Identificación del puesto.

Nombre del puesto: Pastelero

¿De qué departamento o sección depende? Prouducción y Cocina

Puesto de su jefe superior: Chef

¿Cuál es si jornada normal de trabajo en su puesto? Jornada Completa

¿Con que otros departamentos mantienen contacto? Departamento de Capital Humano

Departamento de Mercadotecnia

Departamento de Ventas

Departamento de Cocina Departamento de Servicios Generales

Departamento de Mantenimiento

B. Descripción Genérica

Objetivo: Coordinar el funcionamiento del área de producción (cocina) así como la colaboración en la elección de los menús y además de trabajar en conjunto con los trabajadores del departamento.

C. Descripción Específica

Descripción general de las actividades que se realizan en el puesto: • Responsable de elaborar pedidos de productos a bodega y abastecimientos

• Elaborar y revisar inventarios de productos congelados y refrigerados.

• Apoyo durante el servicio al área que tenga mas trabajo.

• Revisar el buen termino del aseo general de cocina, pastelería, horneado y almacén.

• Revisar la maquinaria (hornos, freidora) y refrigeradores encendidos y gas.

• Diseñar en conjunto con los instructores el menú.

• Diseñar en conjunto con los instructores el menú de del día

• Colaborar con el Jefe de Producción y cocina para el desarrollo de los objetivos del departamento.

D. Requerimientos del Puesto

• Requisitos deben cumplirse para ocupar este puesto.

Escolaridad: Licenciatura

Licenciatura

• Lic. En Gastronomía

Experiencia: Si

¿Qué tiempo se requiere? 2 años

Requisitos físicos:

• Esfuerzos físicos que se requieren en el puesto:

Requiere Requiere esfuerzo mental.

E. Perfil del Puesto

• Perfil que debe cumplir el trabajador para ocupar este puesto

Edad: 25-40 años

Sexo: Indistinto

Estado civil: Indistinto

• Rasgos deseables:

Características psicológicas deseables:

Conocimiento Necesario Leer y Escribir, Operaciones Aritméticas Matemáticas de Taller, Taquigrafía, Mecanografía, Manejo de Archivos, Programación, Dibujo, Contabilidad, Idiomas, Manejo de sistemas de computo.

F. Responsabilidad de bienes

Bienes Despacho Propio, Mobiliaria, Teléfono, Archivos, Equipo computacional, Herramientas, Maquinas y/o aparatos, Vehículo.

G. Riesgos y enfermedades

Riesgos y/o enfermedades Tensión nerviosa

H. Medio ambiente y Posición

Medio ambiente Ventilado y templado

Posición Diversas: De pie, Sentado y/o Caminando

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