Distintivo H

El “Distintivo H” es la certificación que otorga la Secretaría de Turismo, y el cual está avalado por la Secretaría de Salud a los prestadores de servicios de alimentos y bebidas que cumplen con estrictos requisitos definidos para disminuir la incidencia de Enfermedades transmitidas por los Alimentos, es por ello que como profesionistas en nutrición nos compete conocer acerca de dicha certificación.

El programa H nace principalmente como estrategia gubernamental diseñada para mejorar la Calidad de los Servicios Turísticos en materia de Higiene de Alimentos, la cual a su vez está encaminada a obtener mayores divisas por concepto de turismo.

Sin embargo es importante saber que con el paso del tiempo, los conceptos que se manejan en esta, han ido cambiando, por lo que actualmente podemos considerar al distintivo H como un factor de competitividad para los establecimientos que ofrecen servicios de alimentos y bebidas; y los cuales adoptan y cumplen con las recomendaciones y estándares de calidad que demandan los turistas en cuanto a los alimentos que consumen. Dichos estándares cumplen con las exigencias de las normas Nacionales e Internacionales en la materia.

Por otra parte es también importante saber y/o conocer, que a pesar de que es grande la importancia de que los establecimientos que ofrecen alimentos y bebidas cuenten con dicha certificación, esta no es obligatoria. De esta manera los dueños de los establecimientos que ofrecen como servicio alimentos y bebidas deben conocer que la obtención del Distintivo implica el cumplimiento de estándares divididos en dos categorías: CRÍTICOS Y NO CRÍTICOS, además de que deben cumplir con ciertos lineamientos y reglas que son vitales, tales como: Recepción de alimentos, Almacenamiento, Refrigeración, Congelación, Área de cocina, Preparación de alimentos, Área de servicio, Servicios sanitarios para empleados, Manejo de la basura, Control de plagas, dichos criterios deben ser cumplidos en su totalidad, con la finalidad de ofrecer los mejores servicios posibles. Una vez que el establecimiento cuente en su totalidad con dichos parámetros la Secretaría de Turismo entrega el reconocimiento Distintivo “H”, mismo que tiene vigencia de un año, por lo que una vez finalizado este periodo deberá renovarse nuevamente.

de esta manera desde el hecho de hablar de los alimentos, nos damos cuenta que es un aspecto de suma importancia, en el cual nos compete estar interesados e involucrados, ya que de alguna manera nosotros estamos dentro de dicho campo.

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