Dom Pérignon

Dom Pérignon (champán)

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Una botella de Dom Pérignon cosecha 1999 con sus materiales de autentificación.

Dom Pierre Pérignon, el monje benedictino creador del champagne.

Dom Pérignon (pronunciación francesa: [dɔ̃peʁiɲɔ̃]; /ˌdɒmpɛrɪˈnjɒn/ en inglés) es una marca de Champaña, producida por Moët & Chandon. Recibió el nombre de Dom Pérignon en honor a Pierre Pérignon, un monje benedictino quien supuestamente fuese el descubridor, de la forma de creación de los1 vinos espumosos.

Contenido

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• 1 Historia

• 2 Producción actual

• 3 Véase también

• 4 Referencias

• 5 Enlaces externos

[editar] Historia

La primera cosecha de Dom Pérignon fue de 1921 y sólo fue puesta a la venta el 4 de agosto de 1936, después de la Gran Depresión. Dom Pérignon es una vendimia de champagne, lo que significa que sólo se efectúa en los mejores años, y todas las uvas utilizadas para la elaboración del vino fueron cosechadas en el mismo año. Muchos champanes, por el contrario, no son de época, lo que significa que la champaña se fabrica a partir de uvas cosechadas en varios años.

[editar] Producción actual

Alrededor de 5 millones de botellas se producen en cada cosecha. El champagne es 55% Chardonnay y 45% Pinot Noir, con 7g/l promedio. Según Tom Stevenson, "Todos los vinos necesitan un mínimo de 12 meses para fomentar el envejecimiento del sedoso mousse de la firma Dom Pérignon". A partir de 2008, la versión actual de Dom Pérignon es de la cosecha 2000 y la versión actual de Dom Pérignon Rosado es de la cosecha 1998.

El director desde 2007 es el enólogo Richard Geoffroy, quien ha sido Jefe de la cava de Dom Pérignon desde 1998.

ABADÍA DE HAUTVILLERS

LA CUNA DEL CHAMPAGNE

DOM PÉRIGNON

SABER HACER

“Debemos manifestar nuestro ideal, nuestra singularidad, persiguiendo siempre lo absoluto. Es una búsqueda constante, en que la inspiración no pierde el misterio, para lograr que Dom Pérignon se reinvente a sí mismo con cada vintage.”

- Richard Geoffroy, Chef de Cave

DOM PIERRE PÉRIGNON

CREAR "EL MEJOR VINO DEL MUNDO"

Hay tener un espíritu visionario y una audacia excepcional para encarnar la verdadera ambición. Este fue el regalo de Dom Pierre Pérignon.

En 1668, el joven monje Pierre Pérignon asume el cargo de responsable de bodegas y tesorero de la abadía benedictina de Hautvillers, en la ladera septentrional del Marne, en pleno corazón de la región de Champagne. Mientras está al cargo, impulsa la

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