Dulces - pudín, scones, muffins y cupcake

DULCES - BUDINES, SCONES, MUFFINS Y MAGDALENAS

Pastel de Zanahoria

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Ingrediente principal:

Zanahoria

Autor:

Martha Sánchez

Porciones:

6

Visitas:

10662

• Actuualmente 2.88/5

• 1

• 2

• 3

• 4

• 5

Valoración: 2.9/5 (8 votos recibidos)

Ingredientes Batido de zanahoria

Huevos 3

Azúcar 125 g

Azúcar moscabado 75 g

Aceite 100 cc

Harina de trigo 125 g

Canela 2 g

Clavo de olor molido 1 g

Nuez moscada 1 g

Sal 2 g

Bicarbonato de sodio 2 g

Avellanas molidas 50 g

Zanahoria 225 g

Piña en almíbar 200 g

Cubierta de queso

Queso crema 300 g

Azúcar glass 300 g

Batido de zanahoria:

1- En un bol, combinar los huevos con el azúcar y el azúcar moscabado.

2- 2- Batir con batidora eléctrica, mientras se le agrega el aceite en forma de hilo.

3- Una vez que el batido llegue al punto letra, incorporarle la mezcla de ingredientes secos de a poco, todos prevAgregar la piña en almíbar cortada en cubos pequeños.

4- iamente tamizados.

5- Incorporar la zanahoria rallada a la preparación anterior.

6- Volcar la preparación en un molde de 24 cm, engrasado y enharinado. Hornear en un horno a 180°C por 40 minutos. Retirar y reservar hasta que baje la temperatura.

7- Cubierta de queso:

8- - Trabajar el queso crema con una espátula hasta que quede cremosa y añadir azucar glass

9- 9- Untar el pastel ya frío por todos lados, decorar con avellanas y mini zanahorias realizadas con mazapán.

10- 7

Torta de zanahoria y queso

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Imagen 1 Imagen 2

Ingrediente principal:

Zanahoria

Autor:

Estefanía Colombo

Porciones:

12

Visitas:

10056

• Actuualmente 3.43/5

• 1

• 2

• 3

• 4

• 5

Valoración: 3.4/5 (7 votos recibidos)

Ingredientes Mousse de queso

Azúcar 400 g

Yemas 6

Crema de leche 425 cc

Queso blanco 400 g

Gelatina sin sabor 1 cda

Esencia de vainilla c/n

Merengue italiano 250 g

Pastel de zanahorias y avellanas

Azúcar 50 g

Manteca 150 g

Ralladura de 1 naranja

Huevo 1

Leche 25 cc

Harina de trigo 0000 130 g

Polvo para Hornear 1 cdita

Canela en polvo c/n

Polvo de avellanas tostadas 50 g

Zanahoria 125 g

Clara 1

Azúcar 50 g

Procedimiento Mousse de queso

Colocar en una cacerola el azúcar con agua solo hasta cubrir. Cuando el almíbar rompa hervor, colocar las yemas en una batidora y comenzar a batir lentamente. Luego cuando el almíbar alcance los 118° C, verterlo en la batidora para pasteurizar las yemas. Dejar que baje la temperatura batiendo constantemente. Batir la crema a medio punto y agregarla a la preparación anterior junto con el queso blanco. Para finalizar añadir el merengue y luego la gelatina hidratada. Reservar.

Pastel de zanahorias y avellanas

Blanquear el azúcar y la manteca agregar la ralladura de naranja y emulsionar con el huevo. Verter la leche y mezclar. Tamizar la harina junto con el polvo para hornear, la canela y el polvo de avellanas y agregarlo a la preparación anterior hasta lograr una masa totalmente homogénea. Para finalizar agregar las zanahorias ralladas y el merengue realizado con las claras y el azúcar. Colocar en el molde deseado previamente untado con manteca y hornear a 170° C durante 30 minutos aproximadamente.

Montaje

Colocar en la base de un aro de 22 cm de diámetro y volcar por encima la mousse de queso. Levar al refrigerador

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