EL FRIJOL EN DURANGO

El Estado de Durango es el segundo productor de frijol en el país después de Zacatecas, con una superficie promedio sembrada en los últimos trece años de 231,946 has., y una producción promedio de 124,228 toneladas de las cuales el 80% corresponde a la variedad pinto saltillo y el 20% restante a negros, claros y flores de mayo y junio.

Lo anterior significa que el estado de Durango aporta al país aproximadamente el 20 % de la producción nacional de esta leguminosa y de cuya actividad dependen más de 28,000 familias del campo Duranguense, con una derrama económica de más de 1,000 millones de pesos.

Siendo los principales municipios productores de frijol: Guadalupe Victoria, Cuencamé, Poanas, Panuco de Coronado, Peñón Blanco, Santa Clara, Vicente Guerrero, Canatlán, Nuevo Ideal, Durango y Súchil, así mismo en Llanos de Cabrera se produce un volumen considerable de frijol en los Municipios de Inde, Villa Ocampo, Villa Hidalgo y Santa María del Oro.

Según lo publicado por los organismos oficiales actualmente es mayor la venta de sopas instantáneas que las bolsas de frijol envasadas en un kilogramo, esto por el propio ritmo de vida d de la clase trabajadora.

Yo tengo mi propia versión actualmente las mujeres que contamos con un trabajo llámese formal o informal contamos con tiempos limitados para la preparación de la comida para nuestras familias, es por eso que es mucho más sencillo comprar una sopa instantánea para acompañamiento de los alimentos que sentarnos una hora a limpiar un kilogramo de frijol, además del tiempo de cocción que estos requieren que es de aproximadamente 2 horas, sin embargo y previendo estas características actualmente los productores de frijol no solo del Estado sino del país buscan ofrecernos una variedad de alternativas en cuanto a las presentaciones comenzando desde la presentación en bote de plástico con frijol cocido, hasta los más sofisticados que existen en el mercado como el push-retortable que es aquel en bolsa plástica que directamente podemos calentar en el micro, al punto al que quiero llegar es que el frijol debe de seguir formando parte de nuestra alimentación básica debido a todas los beneficios que representa para nuestra salud como son los siguientes:

• Son fuentes de carbohidratos, vitaminas, minerales y fibra.

• Son una buena opción para las personas diabéticas, ya que sus carbohidratos complejos se absorben más lentamente, por lo tanto ayudan a prevenir aumentos abruptos en los niveles sanguíneos de azúcar.

• Alto contenido de rivoflavina, niancina, y tiamina, que son necesarias para producir energía, además de ácido fólico que es fundamental durante el embarazo.

• Incluso se han llegado a catalogar como anticancerígenos.

Te doy un muy buen tip si el pretexto para no consumirlos son los tan molestos gases…. remoja una noche antes el frijol perfectamente limpio al otro día enjuaga y

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