ELABORACIÓN DE ALIMENTOS SALUDABLES

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ELABORACIÓN DE ALIMENTOS SALUDABLES

Tutor: Inés Alexandra Rodríguez

Presenta: Sandra Paola Mur González

Bogotá D .C.

18 de abril de 2018

1. Clasificación y Componentes de los Alimentos

1. Carbohidratos: Moléculas de azúcar que se clasifican según la cantidad de moléculas que contengan

• Monosacáridos: Moléculas de azúcar simple, no reaccionan ante el agua para dividirse. Gran fuente de energía ya que se oxidan y hacen combustión.

Moléculas de Azúcar:

Glucosa: Elementos primordial para la sangre.

Fructosa: Se encuentra principalmente en las frutas,

Galactosa: Se encuentra en la leche, además de dar energía ayuda con las funciones cerebrales.

Disacáridos: Dan energía y ayudan con el funcionamiento de los órganos.

Oligosacáridos: Corresponden al grupo de glúcidos complejos, debido a su estructura molecular.

Polisacáridos: Están compuestos por cadenas moleculares de monosacáridos superiores a diez moléculas.

Almidón: Su componente principal es la glucosa, se encuentra en las plantas y almacena energía.

Glucógeno: Actúa como reserva energética, es insoluble en agua.

1. Proteínas: Están formadas por aminoácidos, contiene diferentes elementos químicos como el carbono, azufre, fosforo, etc.

Funciones de las proteínas

• Estructural
• Enzimática
• Orgánica
• Hormonal
• Reguladora
• De Transporte
• Defensiva
• Contráctil

1. Grasas: Sus componentes principales son carbono e hidrogeno, aportan energía y nutrientes y actúan como combustible para el organismo.

Clasificación:

• Grasas Saturadas
• Grasas Insaturadas
• Mono Insaturadas
• Polinsaturadas

1. Vitaminas: Compuestos químicos que el organismo necesita, indispensables para vivir y para el crecimiento del cuerpo, se encuentran en diversos alimentos, ya que el cuerpo no las produce.

• Vitamina A: formación y mantenimiento de la dentadura y la piel.
• Vitamina C: Crecimiento y recuperación de tejidos musculares, permite la formación de proteínas de las células, y ayuda a los procesos de regeneración.
• Vitamina D: Facilita la absorción del calcio y el fosforo
• Vitamina E: Antioxidante

1. Minerales: Compuestos químicos importantes ya que permiten que el cuerpo humano funcione de manera correcta.

1. CONSECUENCIAS DE UNA ALIMENTACION INADECUADA

Debemos tener en cuenta que gran parte de nuestra salud depende de nuestra alimentación, en los casos más graves como una desnutrición severa puede causar incluso, la muerte, entre las enfermedades más comunes por una alimentación inadecuada podemos encontrar la obesidad o sobre peso, las enfermedades cardiovasculares, nuestro sistema inmune tambien puede verse afectado, lo cual permite que seamos más débiles ante los virus o bacterias del ambiente, problemas en la mujer gestante y en su bebé, insomnio, debemos tomar conciencia de la importancia de la alimentación tanto para nosotros mismos como para las personas que tenemos a nuestro alrededor, ya sea familia, amigos o clientes.

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