ENSAYO SAN

ENSAYO

“Seguridad Alimentaria Nutricional (SAN) abordaje multidimensional en aldea El Jícaro, Quesada, Jutiapa”

La definición de Seguridad Alimentaria Nutricional ha tenido una evolución en el transcurrir de los años debidos a que Seguridad Alimentaria no solo se refiere a la disponibilidad de alimento sino que encierra otros aspectos que se enfatizan en la estabilidad de la disponibilidad, accesibilidad y utilización de los alimentos, considerando esto el concepto de SAN se divide en cuatro dimensiones las cuales quiero abordar en la comunidad aldea El Jícaro, Quesada, Jutiapa.

El abordaje multidimensional involucra varios aspectos de SAN desde la comunidad, enfatizando en las dimensiones siendo estas; la dimensión categórica, la dimensión socioestructural, la dimensión administrativa y la dimensión de situaciones relacionadas

Hay que empezar dando a conocer la definición que tiene Seguridad Alimentaria Nutricional en la actualidad después de su evolución en el transcurrir de los años, la siguiente definición comprende mejor la actual interpretación:

“se alcanza la seguridad alimentaria si la comida adecuada (cantidad, calidad, inocuidad y aceptabilidad socio-cultural) está disponible y es accesible y satisfactoriamente utilizada por todos los individuos en todo momento, con el fin de alcanzar una vida nutrición para una vida feliz y saludable” (kracht y schulz, 1999).

Considerando la definición dada se aborda el tema de Seguridad Alimentaria Nutricional en las cuatro dimensiones aplicándolas a la comunidad aldea El Jícaro, Quesada Jutiapa

1. Dimensión Categórica: ilustra la relación entre los elementos categóricos con el marco conceptual de la seguridad alimentaria se compone de dos determinantes; uno físico y uno temporal.

Determínate Físico

Adentrando en la comunidad el determinante físico si se alcanza por medio de la disponibilidad porque los alimentos adecuados si están listos para toda la comunidad ya que hay un mini-mercado, tiendas con insumos de primera necesidad, proyectos productivos comunitarios.

La debilidad está en el acceso y la utilización, el acceso porque no es asegurado las ocho familias identificadas con casos de desnutrición crónica no cuentan con un trabajo estable,

carecen de recursos económicos, son consideradas según el INE como familias en pobreza. La utilización que se refiere a la habilidad del cuerpo humano para ingerir y también metabolizar los alimentos también es un tema complicado para estas familias las dietas que se manejan no son nutritivas ni seguras el ambiente biológico y social no es el adecuado lo cual no asegura la utilización de los alimentos provocando enfermedades.

El determinante temporal

Este determínate de la Seguridad Alimentaria afecta los tres elementos físicos (disponibilidad, accesibilidad y utilización), aquí se determina el tipo de desnutrición en la comunidad el Jícaro Quesada los casos son Crónicos debido a que la alimentación es repetitiva en los tiempos de escases o por el tipo de estación (lo que más consumen es maíz y frijol), el determinante temporal si involucra los tres elementos físicos. UNICEF en el marco conceptual de SAN reconoce que los recursos humanos y ambientales son causas básicas que contribuyen a la malnutrición.

2. La Dimensión Socio-Estructural: se refiere a los elementos categóricos de SAN que se revelan en los niveles de la organización social en este caso es a nivel micro (individuo y hogares).

Los factores naturales y sociales a nivel familia y hogares se involucran necesariamente, en la comunidad aldea el Jícaro el alimento que está disponible a nivel comunidad no es el mismo que está disponible a nivel nacional, regional o mundial ya que se carece de muchos alimentos que son necesarios para lograr una buena nutrición en los niños. También se involucra la aparición de enfermedades que solo se desarrollan a nivel micro y no a nivel macro (nacional) ni a nivel meso (comunidad).

3. La Dimensión Administrativa: se refiera al aspecto administrativo o de gestión de los proyectos o programas de la seguridad alimentaria (SAN)

La Secretaría de Seguridad Alimentaria y Nutricional de la Presidencial de la República (SESAN) es el órgano de coordinación del Sistema Nacional

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