ENTREVISTA

ENTREVISTA

Hola muy buenas tardes señora Juana como le comentábamos anteriormente estamos haciendo un proyecto que nos ayude a rescatar nuestras raíces y orígenes a nosotros como futuros gastrónomos y que mejor que conocer un poco de una persona experta y con mucha experiencia en la cocina.

Muchas gracias muchachos.

1._ ¿Por qué razón usted se dedicó tanto a la cocina?

Por qué desde que era una niña mi mama me enseño a cocinar, recuerdo mucho que me decía que para tener a un hombre contento era por el sazón de un buen platillo d una mujer la cocina me gustó mucho y desde niña quise estudiar gastronomía pero los recursos económicos en mi casa asían las posibilidades muy pequeñas pero luche por ser una cocinera aunque no una chef experta.

2._ ¿de todos sus platillos que ha elaborado cuál es su especialidad?

Lo tradicional vengo de Oaxaca y se hacer muy bien el mole y el pozole.

3._ ¿qué personajes de chefs te han inspirado a seguir adelante o e han transmitido seguir adelante?

Titita no es una chef pero es una cocinera muy famosa me identifico mucho con ella es una persona que te inspira y transmite muchos conocimientos a los chefs

4._ ¿si usted tuviera la oportunidad de ser una chef o especializarse en comida internacional o mexicana con cual le gustaría trabajar?

Con la comida mexicana y si tomaría la oportunidad de estudiar nunca es tarde para estudiar alguna profesión

5._ ¿por qué razón la comida mexicana?

Lo mexicano es lo más rico además antes de conocer cosas internacionales hay que conocer nuestras raíces nuestra región y a mí me falta mucho por conocer.

6.- ¿qué es lo que le gustaría aprender a preparar?

Me gustaría aprender repostería y lo que es el pan

7._ ¿que opinión nos podría dar a los estudiantes de gastronomía?

Que la carrera es muy bonita que la aprovechen porque no todos tenemos la oportunidad de estudiarla y por qué la comida es un arte y una fuente de inspiración de transmisión para rescatar nuestras raíces

Concluyendo con nuestra investigación ya que si nos fue de mucha ayuda su experiencia y su tiempo que nos regaló que comentario nos podría dar pues que luchen por su meta que las oportunidades no siempre llegan y que si van a ser chefs sean los mejores muchas gracias señora Juana que tenga usted una excelente venta y un buen día y gracias por su ayuda y comprensión

ENSALLO

Nos hemos dado cuenta cada persona que elaboro estos ensayos que es importante dar un recorrido hacia lo desconocido hacia esas cosas que en algún momento nos identificaron como mexicanos como nuestras tradiciones y que mejor que nuestra gastronomía hoy en día nos hemos basado más a la tecnología que nos hemos olvidado de dónde venimos de nuestros cultivos de nuestras tradiciones como eran antes etc.

Hoy en día es importante que nosotros como gastrónomos conozcamos nuestras raíces para poder conocer el mundo enero saber defender de dónde venimos y defender el arte de la gastronomía entre la información que recabábamos nos dimos cuenta que el pozole es una tradición muy mexicana y nos interesó por que es un ejemplo a seguir de nuestra tradición pero no solo lo que es el pozole el mole los chiles en ahogada en fin hay infinidad de comidas mexicanas que nos identifican de nuestra región

Como lo comentábamos hace un momento hemos hecho a un lado nuestras raíces por el avance de la tecnología no solo en la gastronomía si no en muchas cosas más pero no saliéndonos del tema pues la tecnología también nos puede ayudar si le damos un buen uso.

Nosotros como gastrónomos podemos volver a realizar nuestras tradiciones usando la tecnología con este nuevo avance podemos realizar nuevos platillos que o son muy comunes en la vida actual las podríamos hacer para realizarlas de forma más rápida y poderles dar a conocer a nuestras generaciones la tradición en México comemos mucho el pozoles es una tradición muy antigua que hasta los españoles comieron no solo hay dos formas de elaborarlo también se comenta que a los españoles no les gustaba la carne y nuestros chefs pasados realizaron un nuevo sazón del pozole con la elaboración ya conocida pero remplazando la carne por los hongos y le daba un sabor único que favoreció el gusto de los españoles en su momento fue un manjar para los españoles ya que no todas las personas lo probaban.

Y muy pocas personas lo saben o saben esa historia esa es una historia a seguir alomejor no mexicana pero entra dentro de nuestra tradición cada platillo tiene una historia y que mejor que dársela a conocer a nuestros estudiantes gastrónomos y a las nuevas generaciones así logramos recordar un viaje hacia el pasado y volvemos a la elaboración de nuestras tradiciones olvidadas.

Planteamiento de problema

La comida tradicional en México (pozole)

La idea nace al querer conocer sobre la gastronomía de nuestro país por que el mejor sazón e dice que está en la comida mexicana y en sus comidas tradicionales desde las recetas de la abuela hasta la vida actual de nuestros grandes chefs como lo es la famosa titita una cocinera Escofie un famoso chef que durante el trayecto de su vida han sabido aprovechar la riqueza d la cocina mexicana que hay hoy en da en una riqueza para nuestra historia.

El objetivo

Nuestro objetivo es recordar o hacer un viaje hacia la historia de nuestras tradiciones de la comida mexicana y que los futuros ches que conozcan sus raíces gastronómicas y sus orígenes por esto la elaboración de este proyecto para que también degustar de la gente de nuestras comidas mexicanas como lo es el mole los chiles en ahogada o el rico sazón del pozole y recordar nuestros orígenes y raíces con orgullo como futuros gastrónomos.

Justificación

En México han tenido un gran crecimiento de la población y por lo tanto una gran demanda de comidas internacionales y comidas enlatadas lo que ha provocado que el cultivo de nuestra gente mexicana decaiga y que los sabores de la comida ya no sean naturales como el maíz para nuestro rico pozole

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