EVALUACIÓN DEL ESTADO DE NUTRICIÓN Y ORIENTACIÓN ALIMENTARIA

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NUTRICIÓN INTEGRAL

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EVALUACIÓN DEL ESTADO DE NUTRICIÓN Y ORIENTACIÓN ALIMENTARIA

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Conocer el proceso para proveer información nutricional especifica 2.- Antropometría básica: Protocolos de medición

Objetivo:

Definir que es Antropometría y enseñar al alumno el protocolo de medición.

ANTROPOMETRÍA BÁSICA

"Estudio del tamaño, forma, proporcionalidad, composición corporal, maduración biológica y función corporal, con el propósito de entender crecimiento, ejercicio, rendimiento deportivo y nutrición" (W.D. Ross 1978).

Área de estudio que se encarga de las mediciones físicas del cuerpo humano, en la medida que se relacionan con el movimiento" (Dictionary of the sport and exercise sciences, 1991).

La antropometría engloba la obtención de mediciones físicas de una persona, que se relacionan con valores de referencia, ecuaciones y nomogramas los cuales nos darán una interpretación de los datos obtenidos. Estas determinaciones físicas forman parte de la valoración nutricional y tienen principal interés en la sobrenutrición y la infranutrición. Los datos antropométricos tienen mayor interés cuando reflejan mediciones precisas obtenidas a lo largo del tiempo, los cuales servirán para evaluación de resultados y ajuste del tratamiento nutricional. Las mediciones antropométricas que utilizaremos son: estatura, peso y perímetros o circunferencias.

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Para realizar una excelente evaluación antropométrica se requiere equipo especializado:

Estadímetro

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Báscula

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Cinta métrica metálica

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El protocolo de evaluación antropométrica se llevará en el siguiente orden:

1.Estatura

La estatura de un individuo es la suma de 4 componentes: las piernas, la pelvis, la columna vertebral y el cráneo.

Para su análisis el paciente se colocará en bipedestación con la cabeza y los ojos directamente al frente, los miembros superiores colgando a los lados con las palmas hacia el frente, los pulgares apuntando hacia afuera, y los dedos apuntando directamente hacia abajo, los talones

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juntos provocando que los pies formen una V (INNSZ, 2004, p.6).

El plano de Frankfort, es una estandarización para la medición de la estatura de pie. Plano de orientación para la toma de la estatura orientada por una línea imaginaria que parte del punto trago (cartílago de la oreja) al borde inferior orbital del ojo, lo cual nos determinará el punto más alto de la cabeza el cual llamaremos vertex.

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2. Peso

El peso es la determinación antropométrica más común. Es de gran utilidad para determinar excesos y deficiencias significativas de ingesta de energía (kcal), aunque tiene un grande inconveniente si el evaluador solo se basa en este dato el diagnóstico puede ser erróneo.

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Para la correcta medición, el paciente debe estar en posición erecta y relajada, de frente a la báscula con la vista fija en un plano horizontal, las palmas extendidas y descansadas lateralmente en los muslos con los dedos apuntando hacia abajo, los talones ligeramente separados, los pies formando una V ligera y sin hacer movimiento (INNSZ, 2004, p.6).

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