El Betabel

La raíz del betabel posee marcadas propiedades nutritivas debido a que incluye importantes cantidades de azúcar, también de minerales como sodio, potasio, magnesio, calcio y hierro. Además contiene algunas proteínas, grasas y fibra así como vitaminas A, B Y C que son todavía más abundantes en las hojas.

Son estas características las que han abierto el debate entre detractores e impulsores del consumo de la remolacha, ya que mientras algunos dicen que tan alto contenido de azucares proporciona indeseable índice de kilocalorías al organismo, otra parte sostiene que la raíz en vitaminas y minerales ayuda combatir la anemia.

Primeramente, se debe aclarar que es falso que genere sobre peso, pues aunque tiene muchos azucares se dice que para que un alimento tenga alta densidad en kilocalorías necesita ser rico no solo en carbohidratos sino también en grasas y proteínas.

Se estima que 100 gr. de betabel contiene 2.1 gr. De proteína 10.9 de hidratos de carbono y casi nada de grasa, por lo que los nutriólogos afirman que su valor calórico total es 49 kilocalorías.

Investigaciones han comprobado que la remolacha ayuda a eliminar ácido úrico, sustancia cuya acumulación en articulaciones genera dolor, el jugo obtenido de su raíz activa el funcionamiento del estómago, intestinos, hígado y vesícula biliar, y los carotenos ayudan a la prevención de cáncer de estómago e hígado.

También se ha comprobado que el betabel es fuente importante de fitoestrogenos, sustancias semejantes a los estrógenos humanos que favorecen a la absorción de calcio y ayudan a prevenir la formación de quistes y cáncer de mama.

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