El Chocolate

EL CHOCOLATE EN ASPECTOS NUTRICIONAL Y EN DIETA DIARIA

Encontramos que el chocolate contienen elementos nutritivos altamente beneficiosos para el organismo ya que es rico en grasas, hidratos de carbono y proteínas a de más aporta el beneficio de ayudar a regular la hipertensión. A de mas es considerado un excelente alimento ya que aporta Vitaminas A, B y minerales como: el calcio, fosforo, hierro, magnesio, cobre, Zinc y potasio; ayudan a prevenir diferentes enfermedades especialmente en mujeres ya que son consumidoras de el mismo por su dieta diaria, el chocolate también contiene teobromina y diuresis los cuales estimulan la circulación sanguínea y ejerce una acción tónica sobre el organismo.

El valor nutritivo y energético de este alimento es muy alto. De hecho, el cacao proporciona 293 calorías por cada 100 gramos y el chocolate, según su composición, aporta entre 450 y 600 calorías.

ANALISIS DE LA SITUACION ACTUAL DEL CACAO Y EL CHOCOLATE

El 72,4% de la producción mundial la aporta África, seguido en importancia por Indonesia, América acumula el 12,7 y Brasil es la nación que más cacao cultiva de ese continente.

Las principales empresas productoras de chocolate de alta calidad y prestigio son Lindt(U.S.A), Nestlé's Peter's Chocolate Company(U.S.A) que es la misma donde se extrae el cacao desde Africa Occidental y otra empresa es Valrhona (Francia).

Cargill (U.S.A)

Archer Daniels Midland (U.S.A)

Barry Callebaut (Suiza).

Schokinag Schokolade Industrie (Alemania)

Guittard Chocolate Company (U.S.A)

Blommer chocolate Company (U.S.A)

World's Finest Chocolate (U.S.A)

Barry Callebaut (Suiza)

COLOMBIA Y EL CHOCOLATE

Se tiene previsto aumentar el área cultivada de cacao hasta llegar a 300.000 hectáreas y una producción de 360.000 toneladas, incrementando el nivel de productividad actual de 500 kilos por hectárea año a 1.200 kilos.

Santander y norte de Santander: 65.319

Tolima y Huila: 22.395

Nariño: 12.440

Antioquia: 10.870

Arauca: 8.510

El resto: 24.111

...