El Proposito De Vida

• Resuelvan el siguiente caso:

Desean fabricar tostadas a precio más bajo que el que actualmente se ofrece en el mercado, bajo las siguientes condiciones:

a. Consideren exclusivamente el costo de producción.

b. El precio de la tostada debe estar por debajo de los 20 pesos.

c. Su ganancia debe estar en el rango 5 -10 % por cada tostada vendida.

d. El precio de la carne molida es de 90 pesos el kilo.

e. Con un kilo de carne molida pueden preparar 20 tostadas.

f. La preparación de la carne (aceite y condimentos) se asume como un 5 % del precio de la carne.

g. La cebolla cuesta 15 pesos el kilo.

h. Un kilo de cebolla da material para 30 tostadas.

i. El aguacate cuesta 35 pesos el kilo, pero este produce solo 60 % de “carne” de aguacate en promedio una vez que se le quita el hueso.

j. Cada kilo de “carne” de aguacate produce 15 tostadas.

k. Se va a comprar salsa ya preparada, la cual se vende por volumen al precio de 180 pesos el litro.

l. El cliente promedio consume 20 ml de salsa en cada tostada.

m. Un kilo de jitomate cuesta 15 pesos. Se usa cerca de 75 gramos de jitomate en cada tostada.

n. Las tostadas se venden en paquetes de 20 a 17 pesos.

o. Finalmente la crema será comprada en envases de un litro a 95 pesos el litro, y un litro rinde para unas 40 tostadas.

• ¿Se puede producir una tostada a precio competitivo y que arroje una ganancia del 10 %?

• Si es así, ¿cuál sería su precio de venta?

Resultados:

Obtención del costo unitario de cada ingrediente.

- Carne molida = $90 el kilo por 20 tostadas, por tostada = 90/20= $4.5

- Carne preparada = 90 + 4.5 (5% del precio de la carne: los ingredientes de preparación que son aceite y condimentos) = $94.5

- Cebolla = $15 el kilo por 30 tostadas, por tostada = 15/30= $0.5

- Aguacate = $35 el kilo, pero como nos indica en el problema este solo se puede utilizar un 60% del aguacate en sí.

$35 60%

X 100%

35 x 100 ÷ 60 = $58.33 real por las 15 tostadas.

Precio por cada tostada con aguacate = 58.33/15 = $3.88 por tostada.

- Salsa = $180 el litro

$180 1000 ml

X 20 ml

180 x 20 ÷ 1000 = $3.6 por tostada.

- Jitomate = $15 el kilo

$15 -------------- 1000 gr

X ------------------ 75 gr

15 x 75 ÷ 1000 = $1.12 por tostada.

- 20 tostadas = $17 , por tostada = 17/20 = $0.85

- Crema = $95 el litro por 40 tostadas, por tostada = 95/40= $2.37

- Ganancia del 10%=

Cálculo del costo total.

Costo total: $451.5 del total de los ingredientes.

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