El café originario de Kaffa

El café originario de Kaffa, Etiopía y su nombre proviene de la palabra árabe kaweh el cual su significado es fuerza y vigor. Cuenta la leyenda que hace aproximadamente uno mil trescientos años un joven pastor noto que sus cabras obtenían una energía extraordinaria luego de comer de unos arbustos de cafeto el corto de ese fruto y lo llevo a un monasterio donde los monjes trataron de crear una bebida con ese fruto, decepcionados tiraron de la semilla al fuego y para sorpresa de todos a medida el grano se quemaba despedía un olor agradable y asi comenzaron a preparar el café y le dieron el nombre de kaaba que en árabe significa ´piedra preciosa color café´. Los árabes los exportaron de manera exclusiva desde los siglos XV y XVI y fue asi como de Etiopía paso a arabia y luego a la india. Alrededor de el año 1718 los holandeses lograron sembrar en sus colonias de Ceilán e Indonesia. En el siglo XIX el café se convirtió en el cultivo de mayor exportación en el mundo. Los mayores cafetales del mundo se encuentran en América del sur y central. Existen muchas especies de café pero solo dos de ellas se utilizan para la producción de café y su comercialización las cuales son la robusta y la Arábica. El cultivo es a mano y se eligen solo aquellos frutos que han llegado a su madurez posteriormente se lleva acabo el secado que se puede realizar a partir de dos métodos el seco y el húmedo, luego se pasa a la selección de granos de ahí son empacados en sacos para su comercialización y exportación. En 1683 se abrió el primer negocio dedicado a esta bebida el famoso café Florián. En el siglo XVII en las calles de Londres las cafeterías eran conocidas como universidades del penique porque uno se podía unir a las conversaciones u opiniones de grandes pensadores. Siglo después el café es la segunda bebida más consumida en el mundo y también es la segunda materia prima mas trazada en la economía mundial. El café se realiza con la combinación de diferentes tipos de granos de café, el tostado del café hará que el sabor del café sea el indicado, con la evaporización el grano queda más concentrado adquiriendo ese color oscuro e intenso y con la pulverización el grano se convierte en polvo soluble. El café es portador de antioxidantes.

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