El concepto de cóctel

Historia

La palabra procede del inglés cock's tail que significa cola de gallo. En tiempos de la reina Victoria llegaban al puerto de San Francisco de Campeche en México, comerciantes ingleses de maderas preciosas entre ellas el palo de tinte. Se bebían en las tabernas vinos y licores sin mezclar, a veces bebían los llamados "dracs" de ron o de otro alcohol, que eran bebidas compuestas, las revolvían con una cuchara de metal, lo que podía dar mal sabor a la bebida. En una ocasión, vieron al barman emplear unas raíces delgadas, finas, lisas, de una planta que ahí llamaban por su forma, "cola de gallo", esto para evitar el mal sabor, por lo que le preguntaron que era eso, a lo que respondió en su idioma que eran cock's tail. De ahí en adelante se popularizó el uso del término.

Coctelería

La coctelería es el estudio de la relación entre las bebidas, las frutas, las flores, las hierbas, los helados y cualquier otro ingrediente comestible que pueda ser transformado en líquido, por distintos métodos de preparación.

Los procesos de preparación son:

• Construidos (directos)

• Efervescencia

• Flambeado (Flambé)

• Licuados

• Mixeologia

• Macerados

• Removidos

Todo esto con el estudio socio-cultural de cada país, debido a que los ingredientes, la sociedad y su cultura cambian la forma de pensar y por consiguiente el gusto.

Uno de los estudios socio-culturales en la coctelería es la diferente preferencia de bebidas entre hombres y mujeres: las mujeres prefieren los cócteles más dulces y con copas más delicadas, por este motivo prefieren los cócteles efervescentes, licuados o estilo martinis. Los hombres, por el contrario, prefieren los cócteles secos, fuertes o ácidos y en copas muy masculinas (con formas rectas o circulares, mas no ovaladas), son amantes de los cócteles construidos y mixeados.

La coincidencia de ambos se encuentra en los cócteles macerados (mojito, caipirina, caipirosca o los mix de Johnnie Walker).

http://es.wikipedia.org/wiki/C%c3%b3ctel#Origen_e_historia

mixologia clásica

A pesar de que a cada rato escuchamos hablar de la coctelería de vanguardia y de las grandes creaciones que buscan nuevas fórmulas para mezclar, hay opciones simples, prácticas e indestructibles que se disfrutan en las barras de todo el mundo: los cócteles clásicos.

Hay un momento mítico, fundacional e imposible de fechar, en el que se mezclaron distintas bebidas, con y sin alcohol. Se las mezcló y se las sirvió a una persona sedienta. Este bebió y en ese momento, luminoso y fantasmal, nació el primer cóctel del mundo.

Pero, aunque la fecha está perdida, el país donde se forja la historia de la coctelería es cierto: Estados Unidos de Norteamérica. Desde ese instante hasta nuestro presente el mundo de la mixología

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