El vino y la viticultura

Preguntas:

 ¿Qué especie de uva se cultiva?

Se cultivan 3 especies:

 Redglobe (La de más exportación)

 Crimson (Negra)

 Thompson (Verde)

 ¿A qué lugares exportan?

Se exporta a:

 Rusia.

 Japón.

 España.

 China.

 Chile.

 ¿Qué tipo de microorganismo se utiliza en la producción del vino?

No se utiliza ningún microorganismo, solo levadura.

 ¿Por qué razón el vino se ubica en barriles de madera?

Porque así su sabor consigue madurar, un barril de madera le aporta textura y aroma para suavizar su sabor.

 ¿Cuándo se dice que un vino es añejo?

Se dice así cuando los vinos son sometidos a un periodo de envejecimiento de 2 años en barriles de madera.

 Experiencia proceso de enfriamiento.

Primero nos pidieron dejar todas nuestras pertenencias en un cuarto y que nos pongamos un gorro, también que nos quitáramos los aretes y las pulseras, después entramos a un lugar donde nos teníamos que lavar las manos, luego llegamos a un lugar muy grande, su temperatura era de 13° habían muchos trabajadores que estaban empaquetando las uvas, ellos vestían un guardapolvo y un gorro que les cubría todo el cabello, nos mostraron la uvas en los palets, después entramos a unas cámaras de enfriamiento las cuales siempre están en -0° , en ese lugar habían muchos palets.

 Las uvas se dividen en Calibres, las de más calibre son las de más precio.

 1° Calibre: 23 - 28

 2° Calibre: 15 – 20

 3° Calibre: menos a 15

 El sistema de cultivado es en forma de cuanderno cuadriculado.

 Pasos del cultivo:

 Deshoje.

 Amarre.

 Poda: La uva crece 2 veces al año, pero ellos la hacen crecer solo una vez, a la segunda vez la cortan.

 Cosecha.

 Limpieza.

 Acopio: Cuando las ponen en javas.

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