Elaboración de mortadela a base de carne de conejo para una opción saludable y recomendada en la ciudad de Popayán Cauca.
Enviado por Vanesita Mora • 12 de Marzo de 2016 • Ensayo • 5.291 Palabras (22 Páginas) • 477 Visitas
PROYECTO
INVESTIGACION DE MERCADOS
- DEFINICION DE OBJETIVOS:
Objetivo general
Elaboración de mortadela a base de carne de conejo para una opción saludable y recomendada en la ciudad de Popayán Cauca.
Objetivos específicos
- Fortalecer el comercio de productos a base de carne de conejo en Popayán Cauca.
- Distribuir Carne saludable en productos requeridos por el consumidor Payanes y Caucano.
- Generar oportunidades laborales
- innovar con ideas nuevas en el mercado
- implementar conocimientos adquiridos en la tecnología en gestión empresarial
JUSTIFICACION:
El crecimiento de las ciudades urbanas ha inducido al hombre a la necesidad de transformar sus hábitos alimenticios y mejorar su calidad de vida. En el caso de los alimentos, cada vez es más necesario adecuarlos o transformarlos de modo que faciliten la distribución, la labor de preparación en el hogar y eviten las pérdidas de tiempo.
Dentro de la canasta de alimentos de la población colombiana, los gastos en productos de origen animal (carne, lácteos, huevos) representan un poco más de la tercera parte de los ingresos, además por ser la agroindustria interdependiente genera demanda de materias primas de origen pecuarias y agrícolas, actividades que a su vez generan mayores INVERSIONES y mayor empleo. Estos aspectos justifican la creación de una nueva planta productora, así mismo los resultados de la investigación contribuirán a aumentar los conocimientos relacionados con este tema, que servirán de base para futuras investigaciones.
Popayan es la ciudad donde se va a desarrollar el proyecto, por lo cual se beneficiará con la generación de empleo directo e indirecto, que es un incentivo para contrarrestar el índice de desempleo existente de la ciudad. Por otra parte, contribuye a fortalecer la agroindustria que con el tiempo servirá cono elemento fundamental en el fomento de la INVERSIÓN en beneficio del departamento.
VII. ANTECEDENTES
ANALISIS DE MERCADOS:
Mercado objetivo
Dentro del mercado objetivo y teniendo en cuenta la población de 227.840 habitantes del la ciudad de Popayán de y municipios aledaños ( Cajibio, El tambo, Timbio, Totoró y Purace ) con 6378 habitantes los cuales serían los posibles clientes que consuman nuestro producto de mortadela de carne de conejo, brindando un buen producto de calidad innovador, con una excelente atención a los clientes.
Justificación del mercado objetivo c
Realizamos un análisis teniendo en cuenta los estudios previos y determinamos que el municipio de Popayán cuenta con un gran auge en consumo de productos embutidos dentro de lo cual destacamos la necesidad de concentrarse en gran manera en la calidad de nuestro producto para podernos posicionar dentro de los estándares requeridos.
De esta manera podemos destacar, por medio del estudio de mercados se determinó que nuestro mercado objetivo es de 37.737 con un 5% en mercado potencial.
No. De mercado objetivo
CLIENTES DE LA CIUDAD DE POPAYAN Y MUNICIPIOS ALEDAÑOS
Producto | No. | % SI UTIL. | No. Demandantes |
MORTADELA DE CONEJO | 3,950 | 85,00% | 3,358 |
Estimación del mercado potencial
Al ser nuevo nuestro producto en la ciudad de Popayán pretendemos cubrir además otros municipios como Timbio, El Tambo, Totoró, Cajibio, Purace entre otros y participar de los porcentajes detallados a continuación en el cuadro para nuestro producto.
Producto | Mercado Potencial | Participación | Unidades vendidas |
MORTADELA DE CONEJO | 414,750 | 5,00% | 21,256 |
Consumo aparente
Se manifiesta el mercado demandando el producto el cual está dado por el total de las personas que consumen carnes frías multiplicado por la estimación del mercado objetivo por el consumo per-cápita
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El consumo aparente asciende a 352,538 dias que suponemos que consuman los clientes nuestro producto
El consumo aparente se manifiesta en el mercado demandando el producto al cual esta dado por el total de habitantes que consumen nuestro producto multiplicado por la estimación del mercado objetivo por el consumo per-capita
Producto / servicio | Consumo Aparente Total | Participación (%) mcdo aparente | Mercado Potencial Total | Participación (%) mcdo pot. |
MORTADELA DE CONEJO | 352,538 | 6,03% | 414,750 | 5,00% |
Consumo per-cápita
Este mercado se establece de acuerdo al promedio que consume cada cliente en un año de cada uno de nuestro producto que estamos ofreciendo, teniendo en cuenta el mercado en general.
Estimado de la siguiente manera una persona consume mortadela en el año 24 días.
Producto | Consumo Percápita Anual |
MORTADELA DE CONEJO | 105,00 |
Productos sustitutos mortadela
En área de la ciudad de Popayán encontramos como productos sustitutos a Zenu Rica etc.
ANALISIS DE LA COMPETENCIA:
Identificación de principales participantes y competidores potenciales
Dentro de los principales
Las empresas competidoras fuertes procedentes de la región de Popayán son dos RICA y ZENU, las otras cuatro son a nivel nacional; sin embargo para nuestro estudio necesitamos solamente las de la región de Popayán, para así poder entrar a penetrar el mercado actual y lograr un posicionamiento de la marca y del producto para ganar participación en el mercado regional. El precio de nuestro producto en un principio va a estar por debajo del promedio de los precios de productos de las otras empresas, esto se hace con el fin de penetrar el mercado con una estrategia de precios bajos y buena calidad para así dar a conocer nuestros productos al mercado y ganar cierta participación.
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