Empresa De Tortillas

INTRODUCCION

Las micro, pequeñas y medianas empresas, popularmente conocidas por la abreviación de mipymes, están dando que hablar en Latinoamérica, y no es para menos, ya que existen datos de los cuales se deducen el rol que han jugado y juegan en el desarrollo económico de muchos países de esta región. En la actualidad las Mipymes de la Latinoamérica se han convertido en el eje principal del desarrollo económico de mucho países, en especial de los más empobrecidos quedando demostrado que no solo las empresas grandes son capaces de generara crecimiento económico y empleo.

Este trabajo está basado en lo aprendido en la clase de administración de la producción II de el cual en base a nuestros conocimientos adquiridos hemos aplicado los métodos Pert y CPM como herramientas para organizar controles y dirigir mejor nuestras actividades y así mismo lograr nuestros objetivos y metas.

OBJETIVOS

GENERAL

 Determinar con mayor claridad los procesos de producción en la elaboración de tortillas en la empresa Doña Bacha.

 Aplicar el método Pert y CPM el proyecto.

ESPECÍFICOS

 Definir los procesos de producción en la elaboración de las tortillas.

 Identificar las actividades que se llevan a cabos en el proceso de producción.

 Elaborar el diagrama de actividades de ambos métodos.

 Identificar la ruta critica.

ORIGEN DEL PROYECTO

El proyecto tortillería dona bacha tiene su origen arraigado en la identificaciónde satisfacer la demanda de uno de los productos alimenticios básicos consumidos por la población Hondureña, aprovechando la potencialidad queeste producto es fabricado en su mayoría de manera artesanal con bajosniveles higiénicos y de calidad, con escasos puntos de venta fijos donde lapoblación pueda adquirir este producto en todo momento.

DE EJECUCIÓN

Creación de una fábrica de tortillas que conste con un espacio mínimo de30m2, montaje e instalación de una tortillería (maquina para hacer tortillas)

DE OPERACIÓN

Fabrica de tortillas con un volumen de producción de 1,000 tortillas diarias Fabricar tortillas con las siguientes características:

Forma Circular y Plana

Blancas Grosor de 1-2mm Diámetro de 12-15cm

JUSTIFICACIÓN

Dado que en la población de la ciudad de olanchito y sectores aledaños no sesuple en su totalidad la necesidad de adquisición inmediata de tortillas, por laexistencia de un sector informal que no cubre la demanda existente en la zona;por lo cual se justifica la creación de una fabrica de tortillas que le ofrezca a lapoblación de esta zona la opción de adquirir el producto en forma inmediata enun lugar establecido con las condiciones higiénicamente requeridas y lascaracterísticas exigidas por los gustos y preferencias de los consumidores.

RESEÑAS HISTÓRICAS DE LA TORTILLA DOÑA BACHA

Es una fábrica de tortilla que nace inicialmente en Olanchito a partir del 4 de Julio del 2009 convirtiéndose en la única tortillería en la región satisfaciendo así los deseos y búsqueda de nuevas e innovadoras alternativas gastronómicas para nuestra población.

Esta empresa inicia operaciones con un capital inicial de L.100,000.00 el cual fue invertido en la compra de maquinaria y materiales necesario para la elaboración de la misma. Está ubicada en la colonia Mariñan al sur de la ciudad de Olanchito. El nombre de la empresa como reconocimiento en memoria de un ser especial el cual hoy en día está reconocido a nivel de valle de aguan, reconocimiento que debe al rico sabor que las caracteriza por ser las mejores del valle.

Por tal razón a lo largo de estos años de crecimiento continuo Tortillas Doña Bacha se ha convertido en el valle de aguan en una empresa líder en el mercado de alimentos por adopción ofreciendo a ustedes nuestro clientes el mejor y más variado portafolio de productos que más adelante ampliaremos y detallaremos mejor.

El Rubro de la empresa Tortillas Doña Bacha consiste en Productos Alimenticios de alta calidad.

El tipo de proceso de producción consiste en el proceso intermitente ya que este proceso sirve para fabricar un producto así como también para manufacturar otro producto.

Los diferentes productos que fabrican la empresa Tortillas Doña Bacha podemos mencionar los siguientes:

 Tortillas de maíz

 Tortillas de Harina

 Tortillas para Tacos

 Tortillas para nachos.

El producto que lleva mayor proceso de fabricación son las tortillas de maiz y harina ya que lleva un tiempo de espera antes de su elaboración en comparación a los demás productos.

Seleccionamos las Tortillas de Maíz ya que lleva 8 pasos para su elaboración.

Y realizan las diferentes actividades:

A. Compra de harina de maíz Maseca

B. Verter la medida necesaria dependiendo del día que tenga mayor producción generalmente los viernes.

C. Verter cantidad de agua necesaria

D. Amasar la harina para darle el punto exacto para la elaboración de las tortillas.

E. Realización de bolitas de harina de maíz para previa elaboración de las tortillas.

F. Colocación de las tortillas en la máquina para su proceso de cocción.

G. Enfriamiento de las tortillas ya cosidas para el previo empaque.

H. Proceso de empaque y etiquetado del producto para su previa distribución.

VENTAJAS DEL DIAGRAMA

 Ayuda a visualizar gráficamente los elementos y actividades que constituyen un proyecto mostrando la secuencia e interrelaciones necesarias.

 Proporcionar a la gerencia información sobre problemas reales y potenciales que pueden presentarse en cualquier proyecto de programa.

 Busca y organiza los medios necesarios para poder alcanzar los objetivos que han establecidos.

 Enseña una disciplina lógica para planificar y organizar un programa detallado de largo alcance.

 Identifica los elementos (segmentos) más críticos del plan, en que problemas potenciales puedan

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