Ensayo "Compostura en la mesa"

La evolución de la compostura en la mesa

(Reflexivo al texto La compostura en la mesa de Elias Norbert)

Es relevante como la educación se encuentra en todos los aspectos de la vida, pues nuestra conducta y técnicas que usamos para sobrevivir, son influenciadas por lo que se nos ha enseñado. Estas conductas, hábitos y técnicas que utilizamos en la mesa, durante las comidas del día, también son ejemplo de lo que es la enseñanza, pues aun siendo un estilo de comer, se enseña y se aprende de distintas maneras.

Toda esta lectura nos hace referencia a la Edad Media, es importante señalar la temporalidad, ya que cada época da los cimientos, la conceptualización y percepción del mundo, dando inicio de los modales en la mesa del hombre. Durante esta época se comenzaba a notar los modales, los cuales tenían mucho que ver con la clase a la que se pertenencia, pero siendo totalmente estrictos dichos modales en la clase alta, siendo influenciados por la cultura, educación, pedagogía y las normas de conductas.

Durante el siglo XV encontramos un comportamiento basado en la observación y en el pensar que tendrían los obispos, en general los integrantes de la iglesia y la nobleza, teniendo sus reglas acordadas a la limpieza del ser, a la forma de beber y a las pequeñas acciones que eran inadecuadas en la mesa.

Para el siglo XVI las conductas habían sido parecidas al anterior siglo, con unas pequeños cambios, resaltando la limpieza de uno y de los utensilios que se usaban; tenia presente que “Al igual que muchos han cambiado ya, no hay duda que hay muchos otros que cambiarán en el futuro” (Norbert, E., 1939, p. 16).

Ya que se tenia presenta y aceptable el cambio, hasta se lograba ver como algo bueno para cada sociedad, para el siglo XVII ya se veían muy mal las acciones que hace dos siglos eran aceptadas, mientras fueran realizadas con buena actitud, en este siglo ya representaban “suciedad”. Un siglo después las “malas” conductas se borraron de la clase alta. Durante este mismo siglo sale una guía con el comportamiento social adecuado, llamada Civilité, en donde se trataba de dar un resumen de las normas que ejercían los de la clase alta, y se hacia con el afán de que la sociedad francesa fuera modificando su comportamiento.

Para el año de 1774, se indica que hubo una época a favor de la “Reforma”, en donde se tenia claro que “los cambios en las pautas de comportamiento que se introducen en la nueva edición son muy ilustrativos y, en muchos casos, son bastante considerables” (Norbert, E., 1939, p. 19).  En el siglo XVIII, ya había una estricta estratificación de clases sociales, gracias a los burgueses, pues en ellos se ponían los ojos para poder ver como ser en cuanto a modo de vida. A final de este siglo, la clase alta había logrado llegar a la cúspide de la compostura en la mesa.

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